Courgettes fritas (receita turca)

Este é um prato popular turco. Pode ser servido quente ou frio, como aperitivo, entrada ou mesmo prato principal. A receita veio daqui.

Ingredientes:

2 courgettes raladas (600-700 gr)
2 cenouras raladas finas (150-200 gr)
1 cebola pequena cortada
1 colher sopa salsa cortada (não pus)
200 gr queijo feta
1 chávena farinha peneirada
2 ovos
paprika q.b.
1 colher de sopa de sal
azeite para fritar

Preparação:

Num passador ponha a courgette ralada e o sal e deixe repousar por 10 minutos.
Esprema a courgette com as mãos para tirar o líquido em excesso.
Junte a cenoura ralada (mais fina que a courgette), a cebola e a salsa, o queijo feta (pouco desfeito) e a paprika.
Mexa bem.
Junte a farinha e os ovos e mexa até ficar homogéneo.
Para fritar aqueça uma frigideira e ponha um pouco de azeite (é importante que o azeite não queime).
Ponha uma colher de sopa da mistura na frigideira e espalme-a. Repita até caber na frigideira.
Frite até que fique dourado dos dois lados (vá abanando a frigideira). Use duas espátulas para as virar uma vez que são "frágeis".
Depois de fritas deixe escorrer em papel absorvente.
Podem ser servidas quentes ou frias.
Ficam bem com iogurte grego.

Courgettes fritas (receita turca)

Tomates e courgettes gratinadas

Para aproveitar os legumes da época, fiz este gratinado. Ficou muito saboroso. A receita veio daqui.

Ingredientes:

1 beringela sem casca
sal
2 cebolas cortadas
3 dentes de alho picados
azeite
pimenta preta
2 courgettes partidas em fatias
5-6 tomates partidos em fatias
Ervas de provence

Azeitonas (opcional)
queijo para gratinar (usei mozarela)

Preparação:

Cortar a beringela em cubos. Polvilhar generosamente com sal e pôr num passador. Deixe repousar durante 30 minutos. No fim deste tempo passe por água e secar bem.
Aqueça uma frigideira ou wok e ponha 3 colheres de sopa de azeite. Salteie a cebola e o alho até ficarem dourados (mais ou menos 10 minutos). Transfira para um recipiente que possa ir ao forno.

Na mesma frigideira ou wok ponha mais 3 colheres de sopa de azeita e junte a beringela. Cozinhe mexendo sempre durante 5 minutos (até que fique cozida). Junte ao recepiente do forno e misture com a cebola e o alho.
Aqueça o forno a 180º.

Ponha as rodelas de tomate de courgette intercaladas por cima da mistura de beringela. Ponha as azeitonas, polvilhe com as ervas de provence, ponha umas colheres de sopa de azeite e ponha por cima a mozarela.
Deixe no forno por 40-45 minutos (até que a courgette esteja cozida e os tomates comecem a dourar nas pontas).

Remova do forno e deixe descansar 10 minutos.

Tomates e courgettes gratinadas

Beringelas vegetarianas recheadas

Desta vez a receita é vegetariana :)
Para experimentar umas beringelas fiz esta receita que fui buscar aqui. Fiz algumas alterações.

Ingredientes:

1 beringela grande (sei duas pequenas)
1 tomate grande
4-5 cogumelos frescos não muito pequenos
50 gr. de queijo halloumi (usei feta)
90 gr. de queijo mozzarella em bola (usei uma bola)
1 chillie vermelho (usei verde)
Azeitonas pretas descaroçadas q.b. (usei azeitonas verdes)
2 colh. sopa de azeite
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Lave e corte o tomate aos pedacinhos bem pequenos e deite-os para uma frigideira grande com o azeite. Lave o chillie, elimine-lhe as sementes e corte tudo bem miúdo (eu só usei um e não se notou - quem gostar de picante pode usar mais). Corte as azeitonas e os cogumelos em fatias finas.

 Transfira-os para a frigideira e leve tudo ao lume. Tempere de sal e pimenta e entretanto corte o halloumi (feta) aos cubos. 

Abra a beringela ao meio e com a ajuda de uma faca, retire-lhe o recheio de forma a deixar a superfície pronta a rechear com o preparado. 

Corte a beringela que retirou aos bocadinhos e deite-a para a frigideira juntamente com o halloumi. Deixe cozinhar tudo em lume brando até a beringela esmurecer e estar tenra.

Prove de sal e rectifique os temperos.

Encha as beringelas com o recheio que preparou e por cima espalhe o queijo mozzarella. Como me sobrou recheio, recheei também um tomate.

Leve ao forno pré-aquecido durante 10 minutos para gratinar.

Beringelas vegetarianas recheadas

Tofu à Brás (receita da Mãe da Ana)

Ingredientes:
300 gr de tofu
Sal, pimenta e noz moscada
Raspa e sumo de 1 limão
1 limão para decorar
2 cebolas
2 dentes de alho
1 fio de azeite
3 dl de natas de soja
250 gr de batata-palha frita
50 gr de queijo light ralado

Preparação:
Corte o tofu às tiras finas e tempere com sal, pimenta, noz moscada, a raspa e parte do sumo do limão.
Aloure as cebolas às rodelas finas e os alhos picados no azeite.
Refresque com o restante sumo do limão e junte o tofu, as natas e as batatas fritas.
Envolva bem os ingredientes e rectifique os temperos.
Coloque o preparado num recipiente refractário e polvilhe com o queijo.
Leve ao forno a gratinar.
Sirva de seguida, decorado com o limão cortado a gosto.

Tofu à Brás (receita da Mãe da Ana)