As Minhas Receitas do Lumiar: Bolos Aniversário

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Bolo de limão e sementes de chia recheado e coberto com chantilly e morangos

Fiz este bolo para o aniversário da Filipa que fez 32 anos.
A receita veio daqui e foi recheado com chantilly e morangos cortados aos quadrados e coberto com chantilly e decorado também com morangos.
Estava um bocado apreensiva por a massa do bolo levar leite condensado, mas correu muito bem:)

Ingredientes:

2 chávenas de chá de farinha de trigo com fermento
1 chávena de chá de açúcar
2 colheres de sopa de sementes de papoula ou chia
1 colheres de sopa de fermento em pó
150 gr de manteiga sem sal, amolecida
4 ovos grandes
1/3 chávena de chá de leite
1 lata de leite condensado
Raspas e sumo de 1 limão

Morangos a gosto
2 pacotes de natas frescas
Icing sugar a gosto

Preparação:

Numa tigela, misture o leite condensado com o sumo de limão, misture muito bem até reagir.
Reserve.
Noutra tigela (da batedeira), misture a farinha com o açúcar, as raspas de limão e as sementes de papoila ou chia.
Junte a manteiga amolecida e misture bem.
Vá juntando os ovos, um a um, e bata entre cada adição.
Junte o leite e misture.
Junte esta mistura à mistura de leite condensado e limão.
Depois de bem misturado, junte o fermento em pó e misture delicadamente.
Coloque a mistura em forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido em 180º.
Retire quando, enfiando um palito no centro, esse saia limpo.

Montagem do bolo:

Bata os dois pacotes de natas frescas até ficar chantilly. Junto o Icing Sugar a mexa novamente.
Reserve.
Corte alguns morangos aos quadrados com o multifunções da Tupperware.

Depois do bolo completamente frio, corte-o ao meio.
Recheie com o chantilly e alguns morangos cortados.
Decore a gosto com o restante chantilly e metades de morangos.

Bolo "Camisa com Laço"

Este bolo foi uma "encomenda" do Tomás para a festa dos 12 anos!
Fiz um bolo sumol que é um bolo que fica muito saboroso e rende muito e recheei com leite condensado cozido.
Foi decorado com pasta de açúcar.

Bolo Bola de Futebol (13º Aniversário do Diogo)

Fiz este bolo para o Diogo, para a festa dos 13 anos. Foi para um sportinguista :D
O bolo é de chocolate, tirei a receita daqui e foi recheado com leite condensado cozido.
Foi decorado com pasta de açúcar.

Bolo de 2 andares com flores (68º Aniversário da Rosa)

Fiz este bolo para o almoço surpresa dos anos da Rosa.
A massa é pão de ló, foi regado com uma calda de açúcar e recheado com chantilly e morangos.
A decoração é pasta de açúcar.

Bolo Fresco de Morangos

Fiz este bolo para o jantar de anos da Rosa. Fez 68 anos....

Aderi a um grupo no facebook que é "A malta que adora a bimby!!" e foi lá que vi esta receita.
É um bolo óptimo para os apreciadores de morangos.
Da próxima vez que fizer vou fazer apenas uma alteração: vou pôr calda nos bolos para não ficarem tão secos. A receita está aqui.

Ingredientes:

Para o Bolo:

6 ovos grandes
200 gr de açúcar
60 gr de farinha superfina com fermento
120 gr de fécula de batata
1 colherchá de fermento em pó para bolos
margarina q.b. para untar

Para o recheio:

300 gr natas bem frias e com 35% de gordura (lidl azuis)
250 gr açucar
850 gr morangos
Morangos q.b. para decorar

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º.
Coloque a borboleta , as claras e 100 gr do açúcar e programe 8min,vel 4. Retire e reserve.
Coloque no copo as gemas e 100 gr de açúcar e programe 4 min, temp 50º, vel3
Adicione a farinha, a fécula, o fermento e 2 colheres de sopa das claras batidas e envolva tudo 10seg, vel3. Retire e envolva nas restantes claras com uma espátula.
Coloque numa forma redonda previamente untada e leve ao forno 180º cerca de 25 min.

Montagem do bolo:

Coloque no copo limpo a borboleta, as natas e 50gr de açúcar e bata 2 min, vel 3 1/2. Tem que estar com atenção para que não passem a manteiga. Retire e Reserve.
No copo limpo, prepare a calda. Coloque 600 gr de morangos e 200 gr de açúcar e triture 10seg, vel 7.
De seguida programe 4 min, temp 90º, vel2
Faça um corte na horizontal cortando o bolo em duas partes de modo a que a parte de cima fique mais fina. Pique a base do bolo com um garfo, deite 1/3 da calda quente e deixe arrefecer (tanto o bolo como o calda devem estar quentes para "entrar" melhor no bolo)
Cubra a base com as natas batidas, distribua 250gr de morangos cortados as rodelas e coloque a parte superior do bolo. Regue o bolo com a restante calda e decore a gosto com morangos.
Leve ao frigorifico cerca de 2horas.

Bolo bola de futebol (30º aniversário do Ricardo)

Fiz este bolo para o meu primo Ricardo. Além do bolo fiz um cachecol vermelho...

Foi um bolo de chocolate e amêndoa, recheado com leite condensado cozido. E decorado com pasta de açúcar.

Bolo dos 40 anos

Fiz este bolo para um amigo que fez 40 anos.

Um dos bolos foi de chocolate, a receita foi daqui.
O outro foi uma tentativa de "red velvet", mas ficou castanho e não vermelho.
Foram recheados com queijo mascarpone e doce de morango.
A decoração foi com pasta de açúcar.

Bolo do cão (2º Aniversário do Rodrigo)

Fiz este bolo com um cão para o 2º Aniversário do Rodrigo.
Foram dois bolos, uma receita do bolo de noz fingido tirada do forum do Isto Faz-se e outro a receita do bolo de cenoura divinal tirada do forum da bimby.
Foram os dois recheados com o "recheio maravilha", receita da Maria Luisa do forum do Isto Faz-se.
Foi decorado com pasta portuguesa.

Fiz também uns cupcakes de chocolate para acompanhar, decorados também com pasta portuguesa.

Bolo com sapato (11º Aniversário da Leonor)

Fiz este bolo para os anos da Leonor. Como ela gosta muito de experimentar sapatos de salto alto, fiz-lhe um sapato :)
O bolo foi um red velvet.
A cobertura e recheio é de creme de queijo com natas. Receita tirada do forum do Isto Faz-se.
O sapato e a base do sapato foram feitos em pasta de açúcar.

Bolo de skate (6º Aniversário do Tomás)

Fiz este bolo para a festa do Tomás.

Tirei o "molde" daqui.

Foi um bolo de chocolate, a receita mais uma vez foi o bolo espuma da cacau e foi decorado com pasta americana.
As rodas são "filipinos" e "rolinhos".

Bolo da Selva (6º Aniversário do Gonçalo)

Este foi o bolo que fiz para a festa do Gonçalo e como foi no Jardim Zoológico, ficou apropriado.

Fiz um bolo de agriões para a parte de cima e um bolo espuma de cacau para a parte de baixo. Foram recheados com leite condensado cozido de chocolate e decorados com pasta de açúcar. Fiz antecipadamente o leão, o crocodilo, a palmeira e o elefante.

Bolo de m&m's e kit kat's (6º aniversário do Gonçalo)

Este foi o bolo que o Gonçalo levou para a escola para comemorar com os colegas o 6º aniversário. Tirei a ideia daqui.
Fiz um bolo espuma de cacau e foi coberto com ganache de chocolate.
Pode ser feito com qualquer receita de bolo e a cobertura também pode ser a que se quiser, desde que seja um creme bom para agarrar os kit kat's.

A montagem do bolo é muito fácil.
Depois de frio, cobre-se o bolo com o creme.
Dividem-se os kit kat's nos 4 palitos e põem-se à volta do bolo.
Ata-se a fita para ficarem mais seguros.
Por fim, põem-se os m&m's por cima....

Bolo com cavalos (11º Aniversário do Tomás)

Este bolo foi feito com a receita do Bolo de Sumol, que tem a receita aqui, recheado com Ovos Moles Pobres e decorado com Pasta Americana.

Bolo de chocolate com três recheios e com cobertura de queijo creme moka

A receita do bolo tirei-a daqui. Da próxima vez irei aumentar as quantidades para ficar um bolo maior.

Foi recheado com ganache de chocolate, lemon curd (que já tinha feitos) e creme de queijo moka (com café e chocolate). A cobertura foi igualmente do creme de queijo.

Ingredientes para o bolo:

2 chávenas de açúcar
1 ¾ chávenas de farinha
¾ chávena de cacau em pó
1colher de chá de sal
1½ colher de chá de fermento
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
2 ovos grandes ligeiramente batidos
½ chávena de óleo
1 chávena de leite
1 chávena de água a ferver

Ingredientes para a cobertura:

1 embalagem de queijo creme
2 chávenas de icing sugar
2 colheres de sopa de café líquido
1 colher de sopa de cacau em pó

Preparação do bolo:

Pré-aqueça o forno a 180º.
Unte duas formas redondas, forre o fundo com papel vegetal e volte a untar. Polvilhe com farinha e reserve.
Na taça da batedeira misture o açúcar, a farinha, o cacau, o sal, o fermento e o bicarbonato de sódio. Ligue a batedeira na vel. mínima.
Junte os ovos, o óleo e o leite. Aumente a velocidade para médio e bata por 2 minutos.
Reduza novamente a velocidade e junte a água a ferver.
A mistura vai ficar líquida.
Divida a mistura pelas duas formas e leve ao forno por 30-35 minutos ou até que o palito saia seco.
Retire do forno e deixe arrefecer numa grelha ainda dentro das formas por 5 minutos.
Desenforme e deixe arrefecer completamente.

Preparação da cobertura:

Na batedeira bata bem o queijo creme- Vá juntando aos poucos o açúcar sempre a bater em velocidade média.
Por fim, junte o café e o cacau e bata até estar tudo misturado.
Leve ao frigorífico

Montagem do bolo:

Corte ao meio os dois bolos.
Ponha uma das metades no prato de servir. Recheie a gosto. Eu recheei esta com a ganache de chocolate.
Ponha outra metade e volte a rechear (esta foi com a cobertura de queijo creme).
Ponha mais outra e recheie com o lemon curd.
Por fim ponha a última camada de bolo e aplique a cobertura.
Leve ao frigorífico.
Antes de servir dê os últimos retoques e decore a gosto.

Bolo de chocolate branco com recheio de chocolate branco e morangos

Este bolo foi feito para a Filipa que fez 30 anos. A receita do bolo veio daqui.

BOLO

Ingredientes:

220 gr chocolate branco partido em pedaços
4 claras
230 ml leite
1 colher sopa extracto baunilha
330 gr farinha
250 gr açúcar
1 colher soap de fermento
1 colher chá de sal
250 gr manteiga sem sal à temperatura ambiente

Preparação:

Aqueça o forno a 180º. Unte duas formas redondas e forre o fundo com papel vegetal. Torne a untar as formas e reserve.
Derreta o chocolate branci em banho maria. Quando estiver derretido e homogéneo retire do lume.
Numa taça mexa as claras, 100 ml de leite e a baunilha.
Na batedeira electrica mexa a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Junte a manteiga e o restante leite e mexa em velocidade médica até que os ingredientes estejam bem mexidos. Mexa por mais 2 minutos.
Junte a mistura das claras por três vezes e bata 20 segundos depois de cada adição.
Por fim junte o chocolate branco derretido e mexa até estar tudo incorporado.
Divida o preparado pelas duas formas e alise o topo com uma espátula.
Leve ao forno por 25-35 minutos ou até que o palito saia seco.
Deixe os bolos arrefecerem nas formas durante 10 minutos. Depois deste tempo desenforme e dexe arrefecer numa rede.

RECHEIO

Fiz só metade da receita do recheio, uma vez que na receita original a quantidade era também para cobrir o bolo. Tirei a receita daqui. E juntei morangos partidos para ficar um recheio mais fresco.

Ingredientes:

300 gr chocolate branco
170 gr manteiga sem sal
1 colher chá de baunilha
aprox 440 gr açúcar em pó (icing sugar)
aprox 60 ml leite (depende da consistência)
Morangos a gosto

Preparação:

Derrata o chocolate branco em banho maria mexendo algumas vezes. Quando estiver derretido tire do lume e deixe arrefecer ligeiramente.
Entretanto bata a manteiga com a batedeira.
Junte o chocolate à manteiga. Continue a bater em velocidade média e junte a baunilha.
Aos poucos junte o açúcar em pó e o leite até que o recheio fique com a consitência que pretende.
Lave os morangos e parta-os em pedaços pequenos. Deixe escorrer bem.
Antes de os juntar ao recheio seque-os bem e junte apenas na altura de montar o bolo.

MONTAGEM DO BOLO

Depois dos dois bolos arrefecidos corte algum excesso que tenham em cima para os nivelar. Ponha um bolo no prato de servir e recheie o bolo com o preparado.
Ponha o outro bolo por cima.
Este bolo foi coberto e decorado com um preparado de chantilly a que juntei um pouco de corante vermelho.
Aqui está explicado como se fazem as rosas.

Bolo de iogurte e limão decorado com rosas e recheado com morangos

Este foi o bolo que fiz para o aniversário da minha mãe. Tirei a receita daqui.
Ficou um bolo saboroso, mas a cobertura leva muita manteiga. Da próxima vez faço uma cobertura mais leve :-)

Ingredientes:

Geleia de Morangos:

350 gr. morangos partidos em pedaços
3 folhas gelatina
sumo de 1/2 limão
3 colheres de sopa de açúcar

Bolo de iogurte de limão:

2 ovos grandes
200 gr açúcar
raspa de 1 limão
sumo de 1/2 limão
1 colher de chá de extracto de baunilha
280 gr farinha
3 colheres de chá de fermento
1 iogurte
1/2 chávena de óleo

Creme de manteiga e limão:

125 gr (cerca de 3) claras de ovo
100 gr icing sugar
500 gr manteiga sem sal - gelada, cortada em cubos
4 colheres de chá de essência de limão (usei sumo de limão)

Preparação:

Geleia de morango:

Pode-se fazer esta geleia com 1 ou 2 dias de antecedência e guardar no frigorífico.
Reduza os morangos a puré (fiz na bimby) e passe por um passador. Deve dar 1,5 chávenas de puré de morangos.
Forre a forma onde vai fazer o bolo com filme aderente. Unte e reserve.
Ponha as folhas de gelatina numa taça com água para amolecerem.
Num tachinho pequeno ponha o puré de morangos, o sumo de limão e o açúcar. Leve ao lume médio até o açúcar dissolver.
Escorra as folhas de gelatina e ponha no tacho puré de morangos quente. Mexa bem para a gelatina dissolver.
Ponha na forma com o filme aderente e deixe arrefecer à temperatura ambiente. Quando estiver frio, cubra a forma com o plástico aderente e leve ao frigorífico de um dia para o outro.

Bolo de iogurte de limão:

Aqueça o forno a 180°C.
Unte e salpique com farinha a mesma forma onde levou a geleia do puré ao frigorífico.
Bata os ovos e o açúcar até ficar uma mistura esbranquiçada.
Junte a raspa do limão, o sumo de limão e o extracto de baunilha. Mexa até estar envolvido.
Peneire a farinha com o fermento e junte à mistura dos ovos.
Junte o iogurte.
A seguir junte o óleo.
Leve ao forno por 30 minutos ou até que o palito venha seco.
Deixe o bolo na forma por 10 minutos e depois desenforme e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Creme de manteiga e limão:

Bata as claras e o açúcar.
Aqueça as claras em banho maria e bata com um fuet até o açúcar estar dissolvido. Para ver se já está dissolvido esfregue a mistura entre dois dedos e veja se ainda há grãos de açúcar.
Transfira as claras para a batedeira e bata até estarem bem batidas e frias (mais ou menos 10 minutos).
Junte os cubos de manteiga.Bata até a manteiga estar incorporada.
Junte a essência de limão.

Montagem do bolo:

Quando o bolo estiver completamente frio parta-o em dois horizontalmente.
Desenforme a geleia de morando e coloque-a com cuidado por cima de uma das metades do bolo. Ponha a outra metade do bolo por cima da geleia.
Espalhe a cobertura por cima e pelos lados do bolo até ficar todo coberto de branco.
Comece a decoração.
Aqui está uma explicação passo-a passo de como fazer as rosas.
Use um bico largo em estrela com o saco de pasteleiro cheio do creme de manteiga e limão. Para fazer uma rosa comece no centro e devagar mova o bico em círculo à volta do centro. Repita até o bolo estar todo coberto.

Bolo de amêndoa com limão e sementes de papoila

Esta receita veio do site do Jamie Oliver, daqui. Fiz duas receitas.

Ingredientes:

240 gr manteiga amolecida
240 gr + 2 colheres de sopa de açúcar
8 ovos grandes
raspa e sumo de 4 limões (pus 2 limões e duas laranjas)
120 gr farinha com fermento peneirada
240 gr amêndoa moida
2 colheres de sopa de leite
150 gr sementes papoila (só pus 100 gr)

100 gr icing sugar (não usei)
1 colher de chá de especiarias variadas (não usei)
Natas para servir (não usei)

Preparação:

Aquecer o forno a 180º.
Untar duas formas de 20cm de diametro. Forrar o fundo com papel vegetal e voltar a untar. Polvilhar com farinha.
Bater o açúcar e a manteiga na batedeira até ficar esbranquiçada e fofa
Juntar as gemas, uma de cada vez, com o motor da batedeira ligado e de seguida o sumo e a raspa de limão.
Quando a mistura estiver homogénea, junte a farinha e a amêndoa e finalmente o leite.
Não bata demasiado, só até estar tudo misturado.
Junte as sementes de papoila e reserve.
Bata as claras em castelo até formar uns "picos". Juntar as duas colheres de sopa de açúcar e bater até o açúcar ficar bem batido.
Junte uma colher de claras à massa de amêndoas reservada e bata.
Junte o resto das claras e com cuidado envolver tudo.
Divida a massa pelas duas formas e alise com as costas de uma colher.
Ponha na prateleira do meio do forno e cozinhe por 45 minutos ou até estar cozido.
Depois de arrefecidos polvilhe com o icing sugar e com as mistura de especiarias e sirva com uma colher de natas batidas (não fiz).
Como fiz este bolo para o aniversário do meu Pai, recheei e cobri com creme de pasteleiro.

Bolo de dois andares (1º aniversário do Rodrigo)

Este bolo foi feito para o primeiro aniversário do Rodrigo.
A receita foi do bolo de cenoura divinal do forum da bimby e foi recheado com leite condensado de chocolate.
Foi decorado com covapaste.

Bolo das Escavadoras ou Bolo do Bob o Construtor

Este bolo foi feito para a festa dos 4 anos do Pedro.

Fiz o bolo "Espuma da Cacau" que tem a receita aqui e foi recheado com leite condensado cozido.

A decoração foi com pasta americana e ganache de chocolate.

Bolo com telemóveis (10º Aniversário da Leonor)

Este bolo é um bolo de manteiga com recheio de leite condensado cozido.

Foi decorado com pasta americana e Glacê Real.

As Minhas Receitas do Lumiar