Mousse de morangos com suspiros

Fiz esta mousse e experimentei por queijo creme para não ser só "natas e leite condensado". Ficou muito boa, mas da próxima vez ponho 2 iogurtes naturais em vez do pacote de natas.
Foi inspirada nesta receita.

Ingredientes:

450 gr de morangos
1 pacote de natas (ou 2 iogurtes naturais)
1 pacote de queijo fresco para barrar
4 folhas de gelatina
70 ml de leite
150 gr de açúcar
suspiros partidos em pedaços, não muito pequenos
8 colheres de chá de doce de morango (não pus)
Suspiros inteiros

Preparação:

Com a varinha mágica ou a bimby, faça puré dos morangos.
Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos.
Num tachinho, leve ao lume o leite e deixe aquecer.
Quando estiver bem quente, junte as folhas de gelatina bem escorridas, mexa e apague o lume.
Bata as natas até ficarem fofas e volumosas. Junte o açúcar aos poucos.
Quando as natas estiverem em chantilly, junte o queijo e bata até ficar um creme.
De seguida, junte aos poucos o puré de morangos.
Por fim, junte a gelatina dissolvida no leite e bata até tudo ficar misturado.
Ponha o preparado numa taça grande.
Coloque no fundo uma camada de suspiros partidos. Ponha metade do creme e ponha mais uma camada de suspiros partidos.
Cubra com o creme que restou.
Decore com os suspiros inteiros.
Leve ao frigorífico durante 3 horas até ficar bem fresquinha.

Mousse de morangos com suspiros

Pudim de Manga

Esta receita foi inspirada nesta, mas mudei algumas coisas...
Ficou muito boa e como usa iogurtes e não tem natas, sempre fica um bocado menos calórica...

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de polpa de manga (usar a lata de leite condensado como medida )
3 iogurtes naturais
1 pacote de gelatina em pó sem sabor

Preparação:

Dissolver o pacote de gelatina num pouco de água. Levar ao micro-ondas 30 segundos para dissolver completamente.
Bata os restantes ingredientes num batedeira ou no liquidificador.
Junte a gelatina disolvida e bata novamente.
Ponha numa forma (usei a feiticeira da Tupperware) levemente untada com óleo.

Leve ao frigorífico de um dia para o outro.
Desenforme e deite a calda por cima depois de fria.

NOTA: Usei metade de uma lata grande de polpa de manga. A outra metade que sobrou, congelei.
Da metade que usei, sobrou um bocado de polpa.

Use-a para fazer uma calda:

Ponha num tachinho a polpa de manga, um pouco de açúcar e um pouco de água. Leve ao lume durante alguns minutos até engrossar um pouco.

Pudim de Manga

Mousse de Melancia

Tirei esta receita da página do Facebook da Tupperware Show. Originalmente a receita é de Mousse de Morango, mas fiz com gelatina de melancia.

Só vos digo que ficou óptima e é facílima de fazer :)

Fiz uma alteração, a receita inicial tinha 2 pacotes de natas e só pus um. E chega...
Da próxima vez que fizer vou pôr 2 iogutes e não ponho natas :D

Ingredientes:

1 pacote de gelatina de um sabor à escolha (fiz de melancia)
150 ml de água fria
150 ml de água a ferver
1 iogurte natural (usei iogurte grego)
1 pacote de natas
1/2 lata de leite condensado

Preparação:

Dissolver o pó da gelatina em 150 ml de água a ferver. Misturar bem e juntar a água fria. Reservar e deixar arrefecer um pouco.
Bater durante 1 minuto o leite condensado, as natas e o iogurte.
Juntar a gelatina preparada e bater mais um minuto.
Pôr numa forma, eu usei a feiticeira da Tupperware:

Levar ao frigorífico de um dia para o outro..
Desenformar e decorar a gosto.
Eu decorei com melancia partida aos cubos com o multifunções da Tupperware:

Mousse de Melancia

Bananas com leite condensado (Moçambique)

Esta receita foi recomendada pelo meu colega Jorge.
Foi feita pela Eunice Meneses no programa Boa tarde da Conceição Lino. Tem um livro de receitas: O Tempero da Morena.
Fiz algumas alterações.

Ingredientes:

6 bananas maduras
2 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de côco ralado
2 gemas de ovos
1 lata de leite condensado (juntei também leite)
Casca ralada de 2 limões
1 colher de chá de canela em pó

Preparação:

Descasque as bananas e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Disponha-as num pirex que possa ir à mesa e ao forno.
Polvilhe com a casca ralada do limão (para evitar que as bananas oxidem), a canela (só pus depois de tirar do forno) e nozes de manteiga (não pus).
Junte o leite condensado às gemas, misture bem e deite por cima das bananas. Polvilhe com côco ralado e leve ao forno a gratinar.
Quando estiver dourado, está pronto!
Deve servir-se morno ou frio.

Bananas com leite condensado (Moçambique)

Mousse de Morango

A receita veio daqui.
Mais uma vez fiz alterações, nomeamente substitui as natas por um iogurte de morango.

Ingredientes:

1/2 limão
2 claras
1 iogurte de morango (com iogurte grego fica mais cremoso)
500 grs de morangos
6 colheres (sopa) de açúcar
6 folhas de gelatina

Preparação:

Prepare os morangos: deixe-os macerar, numa tigela com sumo de limão, durante 30 minutos, reduzindo-os depois a puré (fiz na bimby) e passe este molho por um passador para tirar as grainhas.
Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria e, quando estiverem moles, escorra-as e derreta-as no micro-ondas. Junte-as ao puré de morangos (use um passador), bata bem.
Junte então o iogurte.
Bata as claras em castelo bem firme, adicionando, aos poucos, o açúcar em pó (bati no Speedy Chef da Tupperware). 

Por fim, junte as claras, misturando delicadamente.
Deite a mousse em taças individuais e leve no frigorífico durante 6 horas, no mínimo.
Sirva com molho de morango (fiz na bimby: ponha alguns morangos na bimby com açúcar a gosto e sumo de uma laranja. Programe 5 minutos, temp 100º, vel 2. Quando acabar programe 30 seg vel 6. Coe e deixe arrefecer).

Mousse de Morango

Creme de de Caramelo

Tirei esta receita do forum da bimby. Alterei as quantidades de açúcar para menos (250 gr de açúcar pareceu-me muito) e aumentei a quantidade do leite, porque gosto de usar logo um pacote inteiro.Fica uma sobremesa entre o leite creme e o pudim de caramelo. É boa :)

Ingredientes:

1 litro de leite
150 gr açúcar
100 gr caramelo líquido
50 gr farinha maizena
6 ovos

açúcar para polvilhar

Preparação:

Coloque todos os ingredientes no copo da bimby e programe 10 min, temp. 90º, vel. 4.
Retire do copo, divida por taças e deixe arrefecer.
Polvilhe com açúcar e queime com um ferro próprio ou com um maçarico próprio na hora de servir.

Creme de de Caramelo

Crema Catalana

Como queria experimentar o nome novo maçarico, experimentei esta receita. Gostei mais do que o leite creme, porque fica mais espesso. A receita veio do forum da bimby. Alterei as quantidades para usar 1 litro de leite e não 800 gr como na receita original.

Ingredientes:

1 litro de leite
7 gemas
200g açúcar (pus 150g)
1 casca de limão
50 g farinha Maisena

Preparação:

Colocar a borboleta,deitar todos os ingredientes no copo e programar 8 min,temp 90º,vel 2.
Quando terminar programe mais 1 min,vel 2,mas sem temperatura.
Deitar numa taça,retirando a casca do limão e deixar arrefecer.
Antes de servir, polvilhar com açucar e queimar.

Crema Catalana

Trifle de framboesas

Como tinha framboesas para gastar, fiz esta receita que é muito fresca para esta altura do ano.
Tirei a receita daqui, mas fiz alterações.

Ingredientes:

1/2 chávena de açúcar
1/4 chávena de água
sumo de 2 limões

1 chávena de doce de framboesas (1 chávena de framboesas + 1/2 chávena de açúcar)
2 colheres de sopa de açúcar
3 chávenas de framboesas

2 pacote de natas
2 pacotes de queijo creme

1 pão de ló ou outro bolo a gosto

Preparação:

Num tachinho pequeno ponha a água, o açúcar e o sumo de limão e deixe ferver até o açúcar estar dissolvido (1 a 2 minutos). Deixe arrefecer.

Como não tinha o doce de framboesa, fi-lo. Junte uma chávena de framboesas com a 1/2 chávena de açúcar e leve ao lume baixo durante uns minutos. Deixe arrefecer e junte as restantes 3 chávenas de framboesas. Mexa bem (não faz mal se se esmagarem algumas).

Na batedeira bata as natas com as 2 colheres de sopa de açúcar até ficar em chantilly. Junte as duas embalagens de queijo creme (à temperatura ambiente) e bata até estar tudo envolvido.

Parta o bolo em fatias com 2 cm cada uma.

Forre a taça do trifle com 1/3 das fatias de bolo. Regue com alguma calda de limão anteriormente feita e arrefecida. Espalhe 1/3 da mistura de framboesas e depois 1/3 do creme.
Repita para fazer mais 2 camadas.
Decore a gosto, com framboesas, raspa de chocolate ou qualquer outra à escolha.

Leve ao frigorífico durante a noite.

Trifle de framboesas

Bavaroise de Framboesas

Fiz esta receita com base nesta, mas com algumas alterações.

Ingredientes:

500 gr de framboesas

1 chávena de açúcar

2 pacotes de natas para bater

15 gr de gelatina em pó (1,5 pacote)

0,5 chávena de água

extracto de baunilha a gosto

Molho:

200 gr de framboesas

açúcar a gosto

Preparação:

Faça e puré as framboesas com o açúcar e a baunilha. Bati na bimby na velocidade 5 durante 1 minuto.

Batas os dois pacotes de natas em chamtily.

Retire um pouco da água e disolva a gelatina. A restante água leve ao micro-ondas até ferver. Junte a gelatina e mexa até disolver.

Junte a gelatina ao puré de framboesas com a bimby a trabalhar na velocidade 4. Bata mais 1 minuto na velocidade 5.

Junte as framboesas às natas e bata até estar tudo incorporado.

Verta para uma forma e leve ao frigorífico durante algumas horas.

Molho:

Ponha na bimby as restantes framboesas com o açúcar e um pouco de água e programe a bimby 10 minutos, vel.2, temp 100º. Veja se está um calda. Se estiver muito espessa ponha mais água. Para triturar as sementes das framboesas programe 1 minuto na velocidade 5.

Na altura de servir, ponha a forma numa taça com água quente para desprender e desenforme para um prato de servir. Ponha o molho por cima.

Bavaroise de Framboesas

Iceberg com molho inglês de chocolate

Tirei esta receita do livro "Chocomania" da Tupperware. É feito usando utensílios tupperware, mas facilmente pode ser feito na bimby ou mesmo no fogão.



Ingredientes:

5 ovos
1 pitada de sal
5 colheres de sopa de icing sugar
100 gr açúcar
15 ml maisena (1 colher de sopa)
750 ml de leite
75 gr de chocolate negro (70% cacau)
1 colher de sopa de água

Preparação:

Comece pelo Iceberg:
Bata as 5 claras em castelo com a pitada de sal. Reserve as gemas.
Quando estiverem firmes vá juntando o icing sugar as poucos (sempre a bater as claras) e bata mais um minuto.
Ponha as claras numa forma que possa ir ao micro-ondas (Microplus redondo 2, 25 l ou a forma de silicone coroa).
Leve ao micro-ondas durante 2 minutos. Não abra a porta durante 30 minutos.

Molho inglês de chocolate:
Misture numa batedeira as gemas reservadas e o açúcar até que a mistura fique clara e cremosa. Junte a maisena e o leite e misture bem.
Verta este preparado na forma Microplus redondo de 2,25 l e leve 3 minutos ao micro-ondas. Mexa e cozinhe mais 3 minutos e meio.
Derreta o chocolate com a colher de sopa de água no micro-ondas no Bule Microplus durante 1 minuto.
Junte o chocolate ao molho inglês e misture muito bem.
Leve novamente ao micro-ondas por mais 3 minutos.

Desenforme o Iceberg num prato fundo e verta o molho inglês (espere que arrefeça um pouco até ficar morno) ao redor.

Iceberg com molho inglês de chocolate

Pudim de morangos (com cuajada)

Vi esta receita no forum da bimby, daqui. Fiz alterações nas quantidades.

Ingredientes:

500 gr Morangos
50 gr açúcar
10 colheres de sopa de água
3 pacotes cuajada
400 ml leite
2 pacotes natas
1 lata leite condensado

Preparação:

Comece por limpar os morangos e reservar alguns para a decoração.
Coloque os restantes no copo juntamente com o açúcar e a água.Programe 15min, 100º, vel.2. No final do tempo programe 20 seg. vel.7. Reserve.
Depois, sem lavar o copo, coloque os restantes ingredientes (natas, cuajada, leite e leite condensado) e programe 15 min, 90º, vel. 4. No final do tempo, programe a bimby na vel. 2 e vá juntando a calda dos morangos (reserve um pouco para a decoração).
Quando estiver tudo misturado, despeje para uma forma de silicone e leve ao frio para solidificar. Quando estiver completamente solidificado, desenforme e decore com os morangos e a calda que guardou.

Pudim de morangos (com cuajada)

Peras gratinadas com pinhões

Esta receita foi tirada do livro de receitas UltraPro da Tupperware que é uma linha que vai ao micro-ondas e ao forno convencional.  Fica com uma textura e sabor óptimos, embora um pouco doce para o meu gosto (mas pode-se "cortar" no açúcar).

Ingredientes:

50 gr farinha
75 ml de leite
50 ml de manteiga derretida
100 gr de açúcar
1 colher de chá de fermento
800 gr de pêras (pesadas antes de arranjadas)

Gratinado:
75 ml de natas
50 gr de açúcar
1 ovo
1 colher de chá de açúcar baunilhado
50 gr de pinhões

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200º.
Coloque numa taça a farinha, o leite, a manteiga, o açúcar e o fermento. Mexa bem até ficar envolvido. Reserve.
Descasque as pêras e corte-as em tiras.
Coloque as fatias de pêra no fundo da assadeira UltraPlus de 2 litros (ou numa assadeira com tampa). Tape com a mistura reservada e cozinhe tapado durante 20 minutos a 200º.
Para o gratinado: coloque todos os ingredientes, com excepção dos pinhões, numa taça e mexa bem com uma vara de arames.
Retire as pêras do forno e regue com a mistura do gratinado. Salpique com os pinhões e leve novamente ao forno (destapado) durante 15-20 minutos até que fique dourado.
Sirva morno.

Peras gratinadas com pinhões

Pudim de chocolate branco com molho de frutos vermelhos

A fonte desta receita é o blog da Luisa Alexandra, aqui.

Ingredientes:

1 litro leite
3 saquetas de cuajada
200 gr de chocolate branco (pode ser preto, mas adicionando açúcar)
frutos vermelhos a gosto e açúcar

Preparação:

Na Bimby, ponha o leite, o chocolate partido em pedaços e as saquetas de cuajada e programa 15 min, temp. 90 e vel, 4.
Ponha numa forma e leve ao frigorífico uma noite.

Para o molho, num tachinho ponha os frutos vermelhos e o açúcar a gosto e deixe apurar. Se for necessário junte um pouco de água.

Pudim de chocolate branco com molho de frutos vermelhos

Mousse de Manga

Esta é uma sobremesa muito fresca e nada enjoativa.

Ingredientes:

500 gr manga descascada e partida aos pedaços (pode levar mais)
1 lata leite condensado
4 iogurtes naturais
4 ou 5 folhas gelatina

Preparação:

Cortar as folhas de gelatina aos pedaços e deixar amolecer num pouco de água fria. Levar ao microondas durante 30 segundos para dissolver.
Na bimby, pôr a manga e programar 30 seg., vel.5 para reduzir a puré.
Juntar a lata de leite condensado e os iogurtes e programar 15 seg., vel 4.
Com a bimby a trabalhar na velocidade 3, verta a gelatina com a ajuda de um passador pelo bucal. Programe 30 seg, vel 4.
Ponha numa taça e leve ao frigorífico.

Mousse de Manga

Trifle de cereja e chocolate da Nigella Lawson

Esta receita vi num programa da Nigella Lawson e tive de experimentar :D
Encontrei traduzida aqui.

Ingredientes:

2 bolos de chocolate (cada com aproximadamente 350g) Fiz só um bolo de chocolate no micro-ondas.
200 g de doce de cereja (pus doce de amora)
125 ml de cherry brandy (licor de cereja) (pus a calda das cerejas)
300-350g de cerejas em calda, escorridas

Creme:

100 gr de chocolate com no minimo 70% de cacau
350 ml de leite
350 ml de natas
8 gemas
125 gr açucar
40 gr cacau em pó

Cobertura:

750 ml de natas (para chantily)
30 gr de chocolate amargo ralado ou picado (para decoração)

Preparação:

Corte os bolos de chocolate em fatias e recheie cada duas com o doce. Coloque no fundo de um taça de vidro que vá ao frigorífico. Molhe esta camada com licor ou a calda. Coloque por cima as cerejas.
Cubra com filme plastico e deixe macerar enquanto faz o creme.
Derreta o chocolate no microondas, mexendo a cada minuto ou derreta em banho maria. Quando o chocolate tiver derretido deixe-o de lado a arrefecer enquanto faz o resto do creme.
Aqueça o leite e as natas numa panela.
Numa tigela bata as gemas com o açucar e o cacau em pó. Junte esta mistura ao leite com as natas quentes e bata bem. Acrescente o chocolate derretido.
Volte na panela e leve ao fogo médio até que o creme engrosse mexendo sempre, certificando-se que não ferva. Você pode deixer um tigela com água gelada do lado, caso fique com medo de ferver. E então se começar a ferver você pode colocar a panela nesta água fria e mexer como louca até a crise passar.
Este creme vai ficar escuro. Cubra-o com película aderente para não criar uma película.
Quando arrefecer ponha na tigela sobre as cerejas.
Cubra com película aderente e leve ao frigorífico durante toda a noite.
No dia seguinte faça a cobertura.
Bata as natas em chantily e cubra a sobremesa.
Salpique chocolate picado sobre este creme. E sirva!
Pode-se fazer o próprio bolo de chocolate para a base ou pode comprá-lo pronto. E no lugar do licor de cereja poder molhar o bolo com a calda das cerejas.

Trifle de cereja e chocolate da Nigella Lawson