Creme de courgettes com espargos verdes

Tirei esta receita da revista "Sabe bem, faz bem".

Foi adaptada à bimby...

Ingredientes:

1 embalagem de espargos verdes frescos
sal
1 cebola média
200 gr alho francês em rodelas (usei congelado)
1 nabo (não pus)
600 gr courgette
40 gr azeite
queijo (da ilha, atabafado, etc)

Preparação:

Comece por cortar as bases dos espargos e deite-as fora.
Introduza os espargos numa panela com água a ferver e sal. Deixe cozer até estarem moles. Depois de cozidos corte-os em pequenos troços e reserve as pontas espigadas. Reserve igualmente a água.

Descasque a cebola e ponha na bimby. Lave o alho francês e corte às rodelas. Junte à cebola. Corte igualmente o nabo e as courgettes e junte ao preparado. Na vel. 5, pique os legumes. Não é preciso ficarem muito picados...

Junte o azeite e programa 10 minutos, temp. varoma, vel. colher.

No fim deste tempo, junte a água de cozer os espargos, os troços de espargos e programe 20 min, vel. 1, 100º.

Triture a sopa na vel. 8 e se a achar muito espessa, junte um pouco de água a ferver e triture novamente.

Sirva com as pontas dos espargos e com o queijo cortado em cubos à parte.

Creme de courgettes com espargos verdes

Creme de Camarão

Resolvi fazer esta receita para minimizar os "estragos" da receita de Camarões ao Sal da Telecuminária Robot de Cozinha, que correu mal. Os camarões ficarão muito secos e muito salgados.
Assim resolvi descasca-los e cortá-los aos bocados para pôr no creme de camarão e aproveitar as cascas e cabeças para fazer o fumet.

A fonte desta receita é o livro "A Bimby na Cozinha Regional Portuguesa". Fiz algumas alterações.

Ingredientes:
40 gr farinha (usei 30 gr)
350 gr camarão (usei 600 gr)
800 gr água
1 cebola
2 tomates maduros (usei 3 tomates pelados de lata)
25 gr azeite
sal e pimenta q.b.
piripiri
50 gr vinho branco
pão torrado em quadradinhos

Preparação:
Torre levemente a farinha numa frigideira pequena em lume baixo, mexando sempre.
Descasque os camarões. (os meus já estavam descascados e partidos aos pedaços)
Para o fumet, coloque no copo, as cascas e as cabeças dos camarões e a água e programe 8 min, temp 100º e vel. 3.
Verta o fumet para uma taça coando com o cesto. Reserve.
Com o copo limpo, coloque o tomate, a cebola e programe 8 seg, vel 5.
Adicione o azeite e programe 10 min, temp 100º e vel. 2.
Junte a farinha torrada e programe 3 min, temp 100º e vel 2.
Adicione o sal, a pimenta, o piripiri, o fumet reservado e programe 20 min, temp 100º e vel 1.
Quando terminar triture 1 min, vel 7. (eu juntei também alguns camarões partidos para serem triturados).
Junte os camarões previmente partidos e programe 1 min, temp 100º, vel. colher inversa.

Creme de Camarão

Creme de Cogumelos

Hoje como tive uns amigos a jantar, resolvi fazer este creme de cogumelos que é sempre uma receita de sucesso.

Ingredientes:
2 alhos franceses
500 gr cogumelos
30 gr arroz
sal

pimenta
gotas sumo limão
1 pacote natas

Preparação:
Lavar bem os cogumelos e cortar em pedaços pequenos.
Lavar os alos franceses e cortar a parte branca em rodelas pequenas.
Pôr na Bimby os cogumelos, os alhos franceses e o arroz e juntar água até aos 2 litros.
Ligar a Bimby na temperatura 100º, 30 minutos, vel. 1
No fim deste tempo triturar 2 minutos, vel 7.
Juntar o sal, a pimenta e as gotas de limão.
Juntar o pacote de natas, e programar 1 min, vel. 5.
Retificar temperos

Creme de Cogumelos