Tarte de Noz

Esta receita é uma adaptação da tarde de amêndoa.



Ingredientes:

Massa:
150 gr açúcar
150 gr farinha
150 gr manteiga
3 ovos
1/2 colher chá de fermento

Cobertura:
200 gr nozes partidas aos pedaços
100 gr manteiga
150 gr açúcar
4 colheres de sopa de leite

Preparação:

Misturam-se muito bem todos os ingredientes da massa.
Deita-se numa forma de tarteira untada com manteiga e leva-se ao forno mínimo.
Entretanto prepara-se a cobertura.
Num tachinho coloca-se todos os ingredientes da cobertura e mexe-se até estar o açúcar dissolvido.
Quando a massa estiver meio cozida, deita-se a cobertura por cima e vai novamente ao forno até alourar.


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Bolo de Bolacha

Esta receita está no Livro "Doces e Sobremesas" da Bimby.
Fiz algumas alterações: só fiz metade da receita e usei bolacha maria.




Ingredientes:

200 gr açúcar
250 gr manteiga
3 nespressos (fiz descafeinados)
2 pacotes bolacha maria
1 colher sobremesa café instantâneo dissolvido num pouco do nespresso

Preparação:

Na Bimby, pulverize o açúcar na velocidade 9, 15 seg. Junte a manteiga e programe 5 minutos, vel. 3. Acrescente o café instantâneo diluído e programe 15 seg., vel. 8.
Monte o bolo com camadas alternadas de bolacha maria molhadas nos nespresso e de creme de manteiga.
Por fim, com o creme restante, barre todo o bolo e faça enfeites a gosto.
O meu foi polvilhado com bolacha ralada.
Leve ao frigorífico até servir.


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Empada de Perdiz

Tirei esta receita do Livro "O melhor da nossa equipa" da Bimby.
Fica muito saborosa e nada seca.

Ingredientes:

Recheio:

60 gr. azeite
60 gr. manteiga
1 cebola
2 dentes de alho
3 pés de salsa
1 perdiz
sal q.b.
Pimenta moída no momento
350 gr. cogumelos frescos laminados
1 alho francês
5 gr. molho inglês
50 gr. vinho do porto
70 gr. bacon sem pele
70 gr. presunto
70 gr. linguiça sem pele
200 gr. natas

Massa:

100 gr. manteiga
200 gr. leite
2 ovos
sal q. b.
600 gr. farinha
1 gema de ovo dissolvida em leite

Preparação:

Recheio:

Coloque no copo o azeite e a manteiga e programe 7 Min., Temp. 100°, vel. 1.
Junte a cebola, os dentes de alho e a salsa e pique 5 Seg., Vel. 5. Programe 5 Min.,Temp. 10Oº, Vel. 1.
Corte a perdiz ao meio e tempere com sai e pimenta. Coloque-a no copo, e programe 60 Min., Temp. 100, Vel. Colher Inversa.
Pelo bocal da tampa, vá adicionando pela ordem indicada os cogumelos, o alho francês em rodelas finas, molho inglês, vinho do Porto, bacon, linguiça e o presunto em pedaços pequenos.
Verifique se a perdiz está cozinhada. Como ficou ainda um bocado dura, programei mais 10 minutos.
Retire-a e incorpore as natas ao caldo do copo. Programe 7 Min., Temp. 100°, Vel. Colher Inversa.
Rectifique os temperos e reserve o recheio. Tire os ossos e a pele e desfie a perdiz. Junte-a ao recheio.

Massa:

Sem lavar o copo, coloque a manteiga e o leite e programe 5 Min. Temp. 37º. Vel. 1.
Adicione o sal e os ovos e programe 10 Seg., Vel. 5. Junte a farinha e programe 3 Min., Vel. Espiga.
Se verificar que a massa se pega aos dedos, adicione um pouco de farinha e programe mais 1 Min., Vel. Espiga.

Com um rolo, estenda a massa o mais fina possível e forre a forma.
Coloque o recheio e cubra com uma camada de massa. Decore, pincele com a gema e leve ao forno a 200° cerca de 30 minutos.

Pode substituir a perdiz por faisão.




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Trifle de cereja e chocolate da Nigella Lawson

Esta receita vi num programa da Nigella Lawson e tive de experimentar :D
Encontrei traduzida aqui.




Ingredientes:

2 bolos de chocolate (cada com aproximadamente 350g) Fiz só um bolo de chocolate no micro-ondas.
200 g de doce de cereja (pus doce de amora)
125 ml de cherry brandy (licor de cereja) (pus a calda das cerejas)
300-350g de cerejas em calda, escorridas

Creme:

100 gr de chocolate com no minimo 70% de cacau
350 ml de leite
350 ml de natas
8 gemas
125 gr açucar
40 gr cacau em pó

Cobertura:

750 ml de natas (para chantily)
30 gr de chocolate amargo ralado ou picado (para decoração)

Preparação:

Corte os bolos de chocolate em fatias e recheie cada duas com o doce. Coloque no fundo de um taça de vidro que vá ao frigorífico. Molhe esta camada com licor ou a calda. Coloque por cima as cerejas.
Cubra com filme plastico e deixe macerar enquanto faz o creme.
Derreta o chocolate no microondas, mexendo a cada minuto ou derreta em banho maria. Quando o chocolate tiver derretido deixe-o de lado a arrefecer enquanto faz o resto do creme.
Aqueça o leite e as natas numa panela.
Numa tigela bata as gemas com o açucar e o cacau em pó. Junte esta mistura ao leite com as natas quentes e bata bem. Acrescente o chocolate derretido.
Volte na panela e leve ao fogo médio até que o creme engrosse mexendo sempre, certificando-se que não ferva. Você pode deixer um tigela com água gelada do lado, caso fique com medo de ferver. E então se começar a ferver você pode colocar a panela nesta água fria e mexer como louca até a crise passar.
Este creme vai ficar escuro. Cubra-o com película aderente para não criar uma película.
Quando arrefecer ponha na tigela sobre as cerejas.
Cubra com película aderente e leve ao frigorífico durante toda a noite.
No dia seguinte faça a cobertura.
Bata as natas em chantily e cubra a sobremesa.
Salpique chocolate picado sobre este creme. E sirva!
Pode-se fazer o próprio bolo de chocolate para a base ou pode comprá-lo pronto. E no lugar do licor de cereja poder molhar o bolo com a calda das cerejas.





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Broinhas de Espécie

Gosto muito destas broas e esta receita já estava marcada há muito para fazer.

Tirei a receita daqui, que está muito bem explicada.



Ingredientes:

100 ml de água
500 gr de açúcar
750 gr de batata doce cozida em puré
100 gr de coco ralado
200 gr de amêndoa pelada moída
raspa de 2 laranjas
6 gemas

Decoração:
2 gemas
1 colher de sopa de água
drageias coloridas

Preparação:

De véspera cozer a batata doce com a pele. Quando arrefecer retirar a pele e a parte mais fibrosa reduzir a puré. Fiz na bimby.
Reservar.
Num tacho levar a água e o açúcar ao lume, e deixar ferver 3 a 4minutos. Na bimby, juntar o puré da batata doce, o coco, a amêndoa e a raspa de laranja com a água e o açúcar. Programar 45 seg., vel.5.
Deixar arrefecer uns minutos.

Na bimby, juntar as 6 gemas e programar 30 seg., vel 4.. Programar a bimby 5 min, vel 6, 100º, até engrossar o suficiente para se moldarem à mão. 
Deixar arrefecer e guardar no frigorífico até ao dia seguinte.

No dia seguinte moldar as broas.
Retirar com uma colher de sobremesa, pequena bolas de massa e com as mão oleadas moldar uma bola, depois um croquete e apertar ligeiramente as extremidades dando a forma as broas. Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal untado.
Bater as gemas com a água e pincelar as broas com esta mistura. Decorar com as drageias coloridas.
Levar a forno quente, pré-aquecido, até ficarem douradas.

Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco nos tabuleiros e ainda mornas, retirar com uma espátula fina e metálica para cima da banca. Deixar arrefecer completamente antes de guardar numa caixa ou lata.




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Bolo de dois andares (1º aniversário do Rodrigo)

Este bolo foi feito para o primeiro aniversário do Rodrigo.
A receita foi do bolo de cenoura divinal do forum da bimby e foi recheado com leite condensado de chocolate.
Foi decorado com covapaste.


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