Bacalhau dos Reis

Esta receita veio do forum da bimby.

Ingredientes:

3 postas de lombo de bacalhau

1,200 kg de batatas

3 cenouras

2 alhos franceses pequenos (ou 1 grande)

1 cebola grande

2 dentes de alho

3 ovos

100 gr de farinha

50 gr de margarina

2,5 dl de azeite

2 folhas de louro

Noz-moscada q.b

sal e pimenta q.b

Pão ralado para polvilhar (ou queijo)

Óleo para fritar

Preparação:

Demolhe o bacalhau no dia anterior.

Descasque as batatas, corte-as em cubinhos ,frite-as em óleo e escorra (fritei na actifry) . Leve o bacalhau a cozer em água juntamente com os ovos lavados e uma folha de louro.

Depois escorra o bacalhau, deixe amornar, retire as peles e espinhas e lasque-o. Reserve a água.

Descasque e lave a cebola e os dentes de alho. Arranje e lave os alhos franceses e corte-os em rodelas finas. Lave e descasque as cenouras e rale-as (ralei à parte mas pode-se ralar na bimby - uns segundos no turbo).

Meta o azeite no copo, junte a cebola, os alhos, o alho francês, a cenoura ralada e a outra folha de louro e programe 20 minutos vel colher inversa temperatura 100º (ou até estarem macios). Reserve.

Passe 1 L da água de cozer o bacalhau pelo escorredor de rede e rectifique os temperos.

Sem lavar o copo deite a margarina, a farinha,o caldo de cozer o bacalhau (1 l) e programe 15 minutos vel 3 100º (precisei meter mais farinha)

Rectifique o sal, tempere com pimenta e noz moscada, retire e reserve.

Numa tigela, deite o bacalhau, as batatas fritas, a mistura de cebola e o molho que preparou, envolva suavemente, rectifique os temperos e deite num tabuleiro de loiça ou pirex.

Descasque os ovos, corte-os em rodelas finas e espalhe-as por cima. 

Polvilhe com pão ralado (ou queijo) e leve ao forno pré aquecido a 180º até ficar coradinho.

Bacalhau dos Reis

Torta de Bacalhau

Esta receita tirei do Forum da Bimby. Foi feita sem molho de tomate...

Ingredientes:

TORTA
300g de Bacalhau(cozido e desfiado)
1 Cebola
2 Alhos
½ dl de Azeite
60g de Margarina
120g de Farinha
4 dl de Leite
5 Ovos
2 colheres de chá de Fermento em pó
Sumo de limão qb
Sal e pimenta

MOLHO DE TOMATE
2 Cebolas
3 Tomates
50g de Azeite
1 dente de alho
1 pacote peq. de Tomate
Sal, pimenta e Ervas a gosto

Preparação:

TORTA
Cozer o bacalhau, picá-lo e reservar
Deitar no copo a Cebola, os alhos, o Azeite e a Margarina e programar 5 min. 100° Vel. 1.
Juntar o bacalhau e programar 3 min. 100° Vel. 3.
Juntar de seguida farinha, o fermento e o leite e programar 3 min. 100° V3.
Terminado o tempo juntar as gemas, o sumo de limão, o Sal e a pimenta misturando tudo. Retirar do copo e reservar.
Coloque a borboleta e bata as claras em castelo, programando 5 min. vel. 3.
Envolva-as no preparado anterior com a ajuda da espátula.
Deitar num tabuleiro quadrado com papel vegetal e untado. Cozer em forno médio cerca de 20 minutos.
Depois de cozida enrola-se com a ajuda de um pano.

MOLHO DE TOMATE
Colocar no copo o azeite, a cebola, o tomate e os alhos e programar 10 seg na vel. 5.
Faça descer o que estiver nas paredes do copo e programe 30 min. 100° vel. 1.
Por fim triture 20 seg. na vel. 8 e deite por cima da torta quando esta estiver enrolada.

Torta de Bacalhau

Bacalhau com Espinafres e Broa

Fiz esta receita retirando ideias de vários blogs....


Ingredientes:

3 postas bacalhau
1 molho de espinafres (quantidade a gosto)
1 ovo
1 cebola
4 dentes de alho
50 gr. azeite
1 pacote pequeno de batata palha (180 gr)
broa q.b.
600 gr. leite
40 gr. manteiga
60 gr. farinha
1 pacote natas (opcional)
alho em pó
sal
pimenta
noz moscada

Preparação:
Ponha a broa e 2 dentes de alho no copo e programe 15 seg. vel. 5. Reserve.
Junte 800 gr de água ao copo da Bimby e ponha o bacalhau e o ovo no cesto e programe 15 min, vel.1, temp. varoma. Na varoma ponha os espinafres polvilhados com alho em pó.
Depois do tempo, retire os espinafres e ponha-os no fundo de um pirex.
Por cima dos espinafres ponha metade do pacote da batata palha.
Desfie o bacalhau e corte o ovo às rodelas. Reserve.
Deite fora a água de cozer e junte a cebola e os 2 dentes de alho restantes. Programe 15 seg, vel. 5. Com a espátula ajude a cebola a descer. Junte o azeite e programe 6 min, vel. 1, temp. 100º. No fim do tempo junte o bacalhau e programe 10 seg., vel 3.
Ponha a mistura do bacalhau no pirex por cima da batata palha. Ponha a restante batata palha por cima.
Entretanto prepare o molho bechamel. Ponha o leite, a farinha e a manteiga no copo e programe 7 min, vel.4, temp. 90º. No fim junte as natas e programe mais 2 minutos à mesma velocidade e temperatura.
Verta este molho no pirex e com um garfo ajude a penetrar bem...
Ponha a broa por cima e leve ao forno até alourar.

Bacalhau com Espinafres e Broa