Broinhas de Espécie

Gosto muito destas broas e esta receita já estava marcada há muito para fazer.

Tirei a receita daqui, que está muito bem explicada.

Ingredientes:

100 ml de água

500 gr de açúcar

750 gr de batata doce cozida em puré

100 gr de coco ralado

200 gr de amêndoa pelada moída

raspa de 2 laranjas

6 gemas

Decoração:

2 gemas

1 colher de sopa de água

drageias coloridas

Preparação:

De véspera cozer a batata doce com a pele. Quando arrefecer retirar a pele e a parte mais fibrosa reduzir a puré. Fiz na bimby.

Reservar.

Num tacho levar a água e o açúcar ao lume, e deixar ferver 3 a 4minutos. Na bimby, juntar o puré da batata doce, o coco, a amêndoa e a raspa de laranja com a água e o açúcar. Programar 45 seg., vel.5.

Deixar arrefecer uns minutos.

Na bimby, juntar as 6 gemas e programar 30 seg., vel 4.. Programar a bimby 5 min, vel 6, 100º, até engrossar o suficiente para se moldarem à mão. 

Deixar arrefecer e guardar no frigorífico até ao dia seguinte.

No dia seguinte moldar as broas.

Retirar com uma colher de sobremesa, pequena bolas de massa e com as mão oleadas moldar uma bola, depois um croquete e apertar ligeiramente as extremidades dando a forma as broas. Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal untado.

Bater as gemas com a água e pincelar as broas com esta mistura. Decorar com as drageias coloridas.

Levar a forno quente, pré-aquecido, até ficarem douradas.

Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco nos tabuleiros e ainda mornas, retirar com uma espátula fina e metálica para cima da banca. Deixar arrefecer completamente antes de guardar numa caixa ou lata.

Broinhas de Espécie

Broinhas dos Santos

A fonte desta receita é a Câmara Municipal de Mação


Ingredientes:


600 gr açúcar
0,5 dl azeite
1 colher sopa bicarbonato sódio
1 colher sopa canela
1,5 colher sopa erva doce
350 gr farinha milho
1,4 kg farinha trigo
1 chávena mel
100 gr nozes


Preparação:


Leve ao lume, até levantar fervura, o açúcar, o mel e o azeite.
Deixe arrefecer e, quando a mistura estiver morna, junte-lhe um copo pequeno de água (1 dl), a canela, a erva doce, o bicarbonato e as nozes grosseiramente picadas. 
Peneire as farinhas para uma tijela e regue com o preparado anterior que deve estar frio.
Amasse tudo muito bem e faça pequenos bolinhos ovais, com a forma tradicional das broas, que devem ser calcados com as costas de um garfo de um dos lados.
Unte tabuleiros de ir ao forno com azeite e disponha as broinhas.
Leve a forno bem quente por uns minutos apenas, para que não fiquem duras. Chama-se a isto, em linguagem tradicional portuguesa, ganhar "lar".

Broinhas dos Santos