Peru de festa

Esta receita é óptima para um grupo grande e que haja alguém que não goste de bacalhau :)
Fica muito saborosa e dá pouco trabalho a fazer.
Aconselho...
Claro que fiz alterações, nomeadamente pus mais legumes...
A receita veio daqui.

Ingredientes:

600 g de bifes de perú

sumo de 1/2 limão

1 cebola

2 dentes de alho

1 c. sopa de tomilho

2 alhos franceses (apenas a parte branca, guarde o resto para fazer sopa)

4 cenouras

25 g de azeite

sal q.b.

pimenta moída na hora

200 g de batata palha

Ingredientes para o Molho Béchamel Integral:

800 g de leite

70 g de farinha integral

30 g de azeite

raspa de 1/2 limão

sal q.b.

noz moscada e pimenta moídas na hora

Ingredientes para a Cobertura:

2 c. sopa de queijo ralado

50 g de pão (de preferência integral)

2 dentes de alho

Preparação:

Corte os bifes aos cubinhos pequenos e tempere com sal, pimenta e o tomilho.

Pique a cebola e o alho e rale a cenoura (eu fiz no turbochef da Tupperware, mas por várias vezes):

Corte o alho-francês em rodelas finas.

Leve a refogar tudo juntamente com o azeite.

Junte o perú e deixe cozinhar em lume brando até a carne estar macia e tenra.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Prepare o molho béchamel: aqueça o azeite e junte a farinha. Mexa bem, até que a farinha esteja cozida. Vá juntando o leite previamente aquecido, lentamente, mexendo sempre para evitar formar grumos. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. (Se eventualmente o molho ficar com grumos, triture com a varinha mágica e passe no passador) Eu fiz na bimby o bechamel.

Coloque o peru estufado num tabuleiro refratário e acrescente a batata palha.

Para a batata palha ficar com menos gordura, ponha-a num passado e passe-a por água quente.

Junte uma chávena de molho béchamel e envolva bem.

Depois de alisar a superfície, espalhe o restante molho béchamel. 

Triture os ingredientes para a cobertura e espalhe por cima.

Leve a gratinar durante 20 minutos ou até o pão estar dourado.

Peru de festa

Tomatada mexicana

Esta receita tirei do forum da Bimby, mas foi publicada na Revista Bimby n.º 7 (2.ª série). É óptima para aproveitar tomates.



Ingredientes:

20 gr. coentros (não pus)
½ malagueta verde (não pus)
2 dentes alho
150 gr. cebola
1/2 pimento vermelho
50 gr de azeite
6 ovos (1 ovo por pessoa)
Sal q.b.
Pimenta q.b.
500 gr. tomate maduro, cortado em pedaços
½ c. chá cominhos
1 malagueta seca - piripiri (não pus)
1 lata grande feijão encarnado escorrido (520 gr.)
1/2 chouriço aos cubos (opcional)

Preparação:

Coloque no copo os coentros e pique 2 seg., vel.7. Retire e reserve.
Coloque no copo a malagueta verde, o alho, 50 gr. de cebola, o pimento e o azeite e pique 5 seg., vel.5.
Adicione 100 gr. de cebola cortada às rodelas e refogue 5 min., temp. Varoma, vel. Colher inversa.
Adicione no copo o tomate, o sal, os cominhos e o piripiri (e o chouriço).
Com a ajuda da espátula envolva o feijão, e deixe repousar alguns minutos enquando escalfa os ovos.
Num tachino ponha água a ferver com uma pitada de sal. Quando ferver abra os ovos e deixe ferver durante 2/3 minutos.
Sirva com os ovos escalfados e os coentros picados reservados.
Acompanhe com arroz branco ou pão torrado.

Tomatada mexicana

Empadão fofo de queijo e fiambre

Esta receita é óptima para crianças (e adultos) e muito saborosa.
A receita veio daqui.



Ingredientes:

1 kg de batatas
400 gr de leite
Sal, pimenta e noz moscada q.b.
50 gr de manteiga
4 Ovos
200 gr de fiambre
150 gr de queijo flamengo, mozarella ou outro que se goste
Azeitonas pretas (opcional)

Preparação:

Fazer o puré de batata na Bimby, ou de forma tradicional usando as batatas, o leite, o sal, a pimenta e a noz moscada.
Partir o fiambre e o queijo em pedaços/tiras pequenos. Reservar.
Separar as gemas das claras, reservar as gemas. Bater as claras em castelo, temperadas com sal. Reservar.
Quando o puré estiver pronto para passar, misturar a manteiga e as gemas. Programar 1 min. vel. 3-4.
Deitar num tabuleiro untado, juntar o queijo e o fiambre e envolver.
Colocar por cima as claras batidas em castelo e envolver de baixo para cima com cuidado para não baixar muito as claras.
Pincelar com uma gema de ovo batida com um pouco de leite e decorar com azeitonas pretas.
Levar ao forno pré-aquecido, cerca de 20 min. a 200ºC.

Empadão fofo de queijo e fiambre