Crumble de pescada com azeitonas e alho francês

Andava à procura de uma receita para filetes e vi esta. E como gosto de todos os ingredientes e tinha-os em casa, foi este o jantar de hoje!
Ficou óptimo!!!

Ingredientes:

6 filetes de pescada
1alho francês
1 frasco de azeitonas pretas descaroçadas
2 a 3 pães pequenos e duros
3 dentes de alho
Azeite, sumo de limão, pimenta e sal q.b.

Preparação:

Começar por temperar os filetes de pescada com sumo de limão, pimenta moida na hora e uma pitada de sal. Deixar a tomar sabor cerca de uma hora.
Na bimby triturar na vel.5, separadamente e de forma grosseira, o alho francês, o pão, e as azeitonas juntamente com os dentes de alho. Ir colocando numa taça grande e no fim regar generosamente com azeite, colocar uma pitada de sal e envolver todos os ingredientes, de forma uniforme.
Num tabuleiro de ir ao forno, colocar os filetes (passando-os por um toalhete de cozinha para irem mais sequinhos) de maneira a ficarem o menos sobrepostos possível.
Cobrir todo o tabuleiro com a mistura preparada e levar ao forno pré-aquecido a 180.ºC cerca de 30 minutos ou até a cobertura estar douradinha.

Crumble de pescada com azeitonas e alho francês

Tarte cremosa de abóbora

Queria fazer uma tarte de abóbora e decidi fazer esta receita. Pareceu-me apetitosa e como tinha uma embalagem de queijo creme e de leite evaporado para gastar, foi mesmo esta! A receita veio daqui mas fiz alterações. 

Ingredientes:

Massa

1 1/4 chávenas de farinha
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
125 gr de manteiga gelada cortada em pedaços pequenos
2 colheres de sopa de água gelada

Recheio

125 gr queijo creme
1 1/2 chávenas de açúcar
1 colher de chá de canela
1/4 colher de chá de nós moscada
3/4 colher de chá de sal
400 gr de puré de abóbora cozida
1 lata de leite evaporado

Preparação:

Para a massa comece pôr na bimby a farinha, o sal, e o açúcar. Misture 10 seg, vel. 4. Junte a manteiga e programe 1 min, vel 5., até que fique uma mistura granulada. Junte a água e programe 1 min, vel. 5 até que a misture fique uma bola.
Ponha esta mistura num saco de plástico ou plástico aderente e leve ao frigorífico uma hora (ou até 1 dia).
Depois deste tempo ponha a massa num superfície polvilhada com farinha. Estique até ficar do tamanho da forma.
Transporte a massa para a forma (que estava com óleo em spray) e ajuste a massa com os dedos. Corte os excessos e reserve este resto de massa.
Com o resto da massa corte pequenas formas para pôr por cima da massa (eu cortei folhas e corações).

Entretanto coza a abóbora. Eu cozi no cesto da bimby (convém pôr umas 500 gr, porque depois de cozido reduz).
Depois da abóbora cozida junte o açúcar e reduza a puré 1 min, vel.5. Se não estiver bem, volte a fazer.
Junte o queijo creme, a canela e a noz moscada e programe mais 1 min, vel 5.
Finalmente junte o leite evaporado e programe 2 min, vel. 5.
Ponha esta mistura por cima da massa e leve ao forno por 20 minutos.

Depois deste tempo, tire do forno e decore com os desenhos da massa que cortou - corações e folhas.
Leve novamente ao forno por 20 minutos, até que a tarte esteja cozida.
Deixe arrefecer por 30 minutos.

Se quiser na altura de servir bata umas natas em chantily com um pouco de açúcar e sirva a tarte com as natas.

Tarte cremosa de abóbora

Empada de espinafres e farinheira/alheira

Esta receita é da minha amiga Ana Fonseca.
Fica óptima e não dá trabalho.



Ingredientes:

2 embalagens de massa quebrada
2 embalagens de espinafres com queijo congeladas
3 farinheiras ou alheiras
Gema de ovo para pincelar
sementes de sésamo

Preparação:

Forre uma forma alta com uma embalagem da massa quebrada (usei a minha UltraPro da tupperware).
Coza as farinheiras ou as alheiras em água. Retire, deixe arrefecer e desfaça-as.
Ponha a farinheira/alheira na forma por cima da massa quebrada.
Salteie os espinafres de acordo com as instruções da embalagem (está pronto quando os cubos de queijo estiverem todos derretidos).
Ponha os espinafres por cima da farinheira ou alheira.
Corte uma "tampa" da 2ª embalagem de massa quebrada e ponha por cima do preparado. Remate as pontas para ficar uma tarte.
Pincele com gema de ovo batida e polvilhe com sementes de sésamo.
Leve ao forno até dourar.

Empada de espinafres e farinheira/alheira

Folhadinhos de ricota com bacon e cogumelos

Tinha uma embalagem de queijo ricota que tina de gastar e lembrei-me de fazer estes folhadinhos.



Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada fresca
1 embalagem de queijo ricota
2 dentes de alho
azeite
150 gr. de bacon aos cubos
1/2 embalagem de cogumelos frescos
gema de ovo para pincelar

Preparação:

Salteie os dentes de alho num pouco de azeite. Junte o bacon e os cogumelos e deixe amolecer.
Retire do lume e junte a ricota.
Mexa bem.
Corte a massa folhada à medida (usei uma forma da tupperware) e recheie cada folhado com uma colher de sopa do recheio. Feche os folhados.
Pincele com a gema de ovo batida e leve ao forno até ficarem dourados.

Folhadinhos de ricota com bacon e cogumelos

Tarte de Peixe Fantástica (Jamie Oliver)

Vi esta receita no livro do Jamie Oliver "The Return of the Naked Chef". É uma receita diferente de peixe. A receita também está aqui.
Fica muito saborosa.

Ingredientes:

5 batatas grandes cortadas aos cubos
sal e pimenta
2 ovos
200 gr espinafres frescos (2 mãos cheias)
1 cebola cortada finamente
1 cenoura cortada finamente
azeite
2 pacotes de natas (pus 1 pacote e o resto leite)
200 queijo cheddar (pus mozarella e uma colher de sopa de parmesão)
sumo de 1 limão
1 colher de chá de mostarda
salsa cortada finamente (não pus)
500 gr de filete de peixe, sem pele e cortados aos bocados
noz moscada

Preparação:

Aqueça o forno a 230ºC.
Ponha as batatas num tacho com água e sal e deixe ferver por 2 minutos.
Junte os ovos e deixe ferver por mais 8 minutos. Depois deste tempo as batatas deverão estar cozidas.
Ao mesmo tempo ponha os espinafres num acessório para cozer a vapor e ponha por cima das batatas. Deixe só 1 minuto. Remova os espinafres e aperte-os para sair a água em excesso.
Tire as batatas e escorra-as. Reserve.
Tire os ovos e deixe-os arrefecer. Corte-os em fatias grossas. Reserve.
Num Wok ou frigideira salteie a cebola com a cenoura e um pouco de azeite por 5 minutos. Junte as natas e deixe ferver.
Tire do calor e junte o sumo de limão, a mostarda, o queijo e a salsa.
Ponha o peixe, os espinafres e os ovos numa assadeira e mexa enquanto verte a mistura das natas.
Depois das batatas escorridas, esmague-as. Junte um pouco de azeite, sal, pimenta e noz moscada (juntei também um pouco de leite).
Ponha este puré por cima do peixe e leve ao forno por 25-30 minutos até que as batatas estejam douradas.
Sirva com uma salada.

Tarte de Peixe Fantástica (Jamie Oliver)

Bruschetta de tomate e chevre

Vi uma receita no livro do Jamie Oliver que me interessou. O livro é "The Return of the Naked Chef, Jamie Oliver" e a receita era uma bruschetta feita num minuto. Não foi bem um minuto, mas não foi muito...
Esta foi inspirada nessa receita.

Ingredientes (para 2 bruschettas):

1 pão cortado ao meio
1 dente de alho
azeite
tomate
manjericão
sal e pimenta
queijo chevre

Preparação:

Torre o pão, ou leve ao forno num pirex. Eu como tinha o forno ligado, pus no forno.
Quando o pão estiver "torrado" retire do forno.
Parta um alho ao meio e esfregue-o no pão. De seguida salpique com azeite.
Parta o tomate em fatias finas e ponha por cima do pão. Só tinha tomate cherry, por isso tive de pôr três.
Ponha umas folhas de manjericão por cima do tomate e tempere com sal e pimenta.
Parta o chevre em fatias finas e ponha por cima do tomate.
Leve ao forno até o queijo derreter e coma :)

Bruschetta de tomate e chevre

Bolo com sapato (11º Aniversário da Leonor)

Fiz este bolo para os anos da Leonor. Como ela gosta muito de experimentar sapatos de salto alto, fiz-lhe um sapato :)
O bolo foi um red velvet.
A cobertura e recheio é de creme de queijo com natas. Receita tirada do forum do Isto Faz-se.
O sapato e a base do sapato foram feitos em pasta de açúcar.

Bolo com sapato (11º Aniversário da Leonor)

Rolinhos de peru com bacon e brie

Vi esta receita num blog sobre artigos tupperware e com muitas receitas. Fiquei logo com vontade de fazer esta. Está aqui a receita original.

Ingredientes (10 pessoas):

10 bifes de peru cortados finos
300 gr brie (usei meio queijo)
sal e pimenta
10 fatias de bacon cortadas ao meio
tomilho

Preparação:

Aqueça o forno a 250 º.
Cortar o queijo brie em fatias finas (30 fatias).
Espalmar bem os escalopes, salgar moderadamente, pôr pimenta a gosto. Pôr duas meias fatias de bacon, 2 fatias de brie e enrolar os bifes.
Pôr os rolinhos na UltraPro de 2 litros e pôr um fatia de brie em cima de cada um e polvilhar com tomilho.

Pôr a tampa na UltraPro e levar ao forno por 20 minutos a 250º. No fim deste tempo, destapar e deixar estar no forno por mais 10 minutos.

Rolinhos de peru com bacon e brie

Pimentos recheados

Fiz esta receita para aproveitar uns pimentos e os restos do frigorífico, nomeadamente de arroz.

As quantidades são variáveis e pode-se pôr o que se quiser.

Ficaram apetitosos.

Na fotografia já estão no tupperware para levar para o almoço :)

Ingredientes:

2 pimentos
1 cebola
4 dentes de alho
1 cenoura
restos de arroz já cozido
1 lata de atum
queijo mozarela para polvilhar

Preparação:

Corte os pimentos na horizontal, tire o pé e as sementes e reserve.
Num tacho ponha a cebola e os alhos cortados finamente com um fio de azeite para refogar.
Junte a cenoura cortada fina e continue a refogar mais um pouco.
Por fim, junte o arroz e o atum escorrido e envolva.
Tempere a gosto com sal e pimenta.
Recheie as metades do pimento com este preparado, polvilhe com o queijo mozarela e leve ao forno até tostar por cima (fiz na actifry).

Pimentos recheados

Creme de de Caramelo

Tirei esta receita do forum da bimby. Alterei as quantidades de açúcar para menos (250 gr de açúcar pareceu-me muito) e aumentei a quantidade do leite, porque gosto de usar logo um pacote inteiro.Fica uma sobremesa entre o leite creme e o pudim de caramelo. É boa :)

Ingredientes:

1 litro de leite
150 gr açúcar
100 gr caramelo líquido
50 gr farinha maizena
6 ovos

açúcar para polvilhar

Preparação:

Coloque todos os ingredientes no copo da bimby e programe 10 min, temp. 90º, vel. 4.
Retire do copo, divida por taças e deixe arrefecer.
Polvilhe com açúcar e queime com um ferro próprio ou com um maçarico próprio na hora de servir.

Creme de de Caramelo

Bolo de skate (6º Aniversário do Tomás)

Fiz este bolo para a festa do Tomás.

Tirei o "molde" daqui. 

Foi um bolo de chocolate, a receita mais uma vez foi o bolo espuma da cacau e foi decorado com pasta americana.
As rodas são "filipinos" e "rolinhos".

Bolo de skate (6º Aniversário do Tomás)

Bolo da Selva (6º Aniversário do Gonçalo)

Este foi o bolo que fiz para a festa do Gonçalo e como foi no Jardim Zoológico, ficou apropriado.

Fiz um bolo de agriões para a parte de cima e um bolo espuma de cacau para a parte de baixo. Foram recheados com leite condensado cozido de chocolate e decorados com pasta de açúcar. Fiz antecipadamente o leão, o crocodilo, a palmeira e o elefante.

Bolo da Selva (6º Aniversário do Gonçalo)

Bolo de m&m's e kit kat's (6º aniversário do Gonçalo)

Este foi o bolo que o Gonçalo levou para a escola para comemorar com os colegas o 6º aniversário. Tirei a ideia daqui.
Fiz um bolo espuma de cacau e foi coberto com ganache de chocolate.
Pode ser feito com qualquer receita de bolo e a cobertura também pode ser a que se quiser, desde que seja um creme bom para agarrar os kit kat's.

A montagem do bolo é muito fácil.
Depois de frio, cobre-se o bolo com o creme.
Dividem-se os kit kat's nos 4 palitos e põem-se à volta do bolo.
Ata-se a fita para ficarem mais seguros.
Por fim, põem-se os m&m's por cima....

Bolo de m&m's e kit kat's (6º aniversário do Gonçalo)

Crema Catalana

Como queria experimentar o nome novo maçarico, experimentei esta receita. Gostei mais do que o leite creme, porque fica mais espesso. A receita veio do forum da bimby. Alterei as quantidades para usar 1 litro de leite e não 800 gr como na receita original.

Ingredientes:

1 litro de leite
7 gemas
200g açúcar (pus 150g)
1 casca de limão
50 g farinha Maisena

Preparação:

Colocar a borboleta,deitar todos os ingredientes no copo e programar 8 min,temp 90º,vel 2.
Quando terminar programe mais 1 min,vel 2,mas sem temperatura.
Deitar numa taça,retirando a casca do limão e deixar arrefecer.
Antes de servir, polvilhar com açucar e queimar.

Crema Catalana

Bolo com cavalos (11º Aniversário do Tomás)

Este bolo foi feito com a receita do Bolo de Sumol, que tem a receita aqui, recheado com Ovos Moles Pobres e decorado com Pasta Americana.

Bolo com cavalos (11º Aniversário do Tomás)

Frango com molho de mel e limão

Esta receita resultou da junção de várias.... Fica com muito molho e é muito saboroso e não há nada mais fácil...



Ingredientes:

1 frango cortado em pedaços
4 dentes de alho esmagados
sumo de meio limão
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de molho de soja
sal a gosto

Preparação:

Faça uma marinada com o alho, o limão o mel, o molho de soja e o sal.
Misture bem.
Ponha esta mistura num tupperware e junte o frango. Mexa bem.
Tape e leve ao frigorífico umas horas ou mesmo uma noite.
Vá abanando o tupperware de vez em quando.
Leve ao forno numa assadeira (Levei na UltraPro). Primeiro 30 minutos tapado e depois mais 30 minutos destapado para corar.
Sirva com batatas assadas ou um arroz soltinho.

Frango com molho de mel e limão

Courgettes fritas (receita turca)

Este é um prato popular turco. Pode ser servido quente ou frio, como aperitivo, entrada ou mesmo prato principal. A receita veio daqui.

Ingredientes:

2 courgettes raladas (600-700 gr)
2 cenouras raladas finas (150-200 gr)
1 cebola pequena cortada
1 colher sopa salsa cortada (não pus)
200 gr queijo feta
1 chávena farinha peneirada
2 ovos
paprika q.b.
1 colher de sopa de sal
azeite para fritar

Preparação:

Num passador ponha a courgette ralada e o sal e deixe repousar por 10 minutos.
Esprema a courgette com as mãos para tirar o líquido em excesso.
Junte a cenoura ralada (mais fina que a courgette), a cebola e a salsa, o queijo feta (pouco desfeito) e a paprika.
Mexa bem.
Junte a farinha e os ovos e mexa até ficar homogéneo.
Para fritar aqueça uma frigideira e ponha um pouco de azeite (é importante que o azeite não queime).
Ponha uma colher de sopa da mistura na frigideira e espalme-a. Repita até caber na frigideira.
Frite até que fique dourado dos dois lados (vá abanando a frigideira). Use duas espátulas para as virar uma vez que são "frágeis".
Depois de fritas deixe escorrer em papel absorvente.
Podem ser servidas quentes ou frias.
Ficam bem com iogurte grego.

Courgettes fritas (receita turca)

Cupcakes de Maçã e Canela

Tirei esta receita do forum do Isto Faz-se e como tenho muitas maçãs resolvi experimentar. Se fôr para um bolo tem de se duplicar as quantidades. Deu para 14 cupcakes.

Ingredientes:

10 colheres sopa de farinha
10 colheres sopa de açúcar
6 colheres de sopa de leite
4 colheres de sopa de óleo
2 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó
2 maçãs

Preparação:

Misture a farinha com o açúcar.
Acrescente o leite, o óleo, os ovos inteiros, o fermento em pó e a canela.
Amasse tudo muito bem e junte mais um ovo se a massa estiver muito seca.
Descasque e corte a maçã em quadradinhos (ou em fatias se fizer na versão bolo). Cortei com o Multifunções da Tupperware.
Vai ao forno durante 35 minutos de for para cupcakes (50 m na versão bolo).
Atenção que os ingredientes são misturados com uma colher e não batidos.

Cupcakes de Maçã e Canela

Tomatada mexicana

Esta receita tirei do forum da Bimby, mas foi publicada na Revista Bimby n.º 7 (2.ª série). É óptima para aproveitar tomates.



Ingredientes:

20 gr. coentros (não pus)
½ malagueta verde (não pus)
2 dentes alho
150 gr. cebola
1/2 pimento vermelho
50 gr de azeite
6 ovos (1 ovo por pessoa)
Sal q.b.
Pimenta q.b.
500 gr. tomate maduro, cortado em pedaços
½ c. chá cominhos
1 malagueta seca - piripiri (não pus)
1 lata grande feijão encarnado escorrido (520 gr.)
1/2 chouriço aos cubos (opcional)

Preparação:

Coloque no copo os coentros e pique 2 seg., vel.7. Retire e reserve.
Coloque no copo a malagueta verde, o alho, 50 gr. de cebola, o pimento e o azeite e pique 5 seg., vel.5.
Adicione 100 gr. de cebola cortada às rodelas e refogue 5 min., temp. Varoma, vel. Colher inversa.
Adicione no copo o tomate, o sal, os cominhos e o piripiri (e o chouriço).
Com a ajuda da espátula envolva o feijão, e deixe repousar alguns minutos enquando escalfa os ovos.
Num tachino ponha água a ferver com uma pitada de sal. Quando ferver abra os ovos e deixe ferver durante 2/3 minutos.
Sirva com os ovos escalfados e os coentros picados reservados.
Acompanhe com arroz branco ou pão torrado.

Tomatada mexicana

Tarte de tomate cereja com mozarella e feta

Esta receita já não sei de onde a tirei, mas vou sempre variando...



Ingredientes:

1 base de massa quebrada (usei caseira)
2 bolas de queijo mozarella
75 gr de queijo feta (metade de um frasco)
tomates cereja a gosto
oregãos
azeite

Preparação:

Forre uma tarteira com a massa quebrada. Pique o fundo e leve ao forno até ficar dourada.
Reserve.
Pique e misture bem o queijo mozarella e o feta.
Ponha por cima da massa quebrada e espelhe os tomates cereja a gosto.
Polvilhe com os oregãos e salpique com azeite.
Leve ao forno até ficar tostada.

Tarte de tomate cereja com mozarella e feta

Cheesecake suculento e fresco de Pessego

Mais uma vez esta receita veio do forum da bimby, daqui. Fiz só metade da receita e num tabuleiro rectangular (a receita abaixo é a receita base). Pode-se experimentar com outras frutas. Fiz com pessegos frescos.

Ingredientes:

Massa Base

300 gramas de farinha com Fermento
140 gramas de margarina
140 gramas de açúcar
2 ovos

Recheio

1 kilo de Queijo Quark
2 saquetas Pudim de baunilha Boca Doce
200 gramas de açúcar
2 colheres de sopa de sumo de limão
2 ovos inteiros
4 gemas de ovos (reservar as claras à parte)
500 ml de leite
250 ml de óleo de girassol
1 lata de Pêssego das Grandes escorrida e cortada em pedaços pequenos (usei pessegos frescos)

Cobertura

4 claras

4 colheres de sopa de açúcar
ou
1 pacote de natas

Preparação:

Massa base

Colocar todos os ingredientes na Bimby e programar 45 seg. vel 5
Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal e untar o papel.
Distribuir a massa no tabuleiro.

Recheio

Colocar todos estes ingredientes na Bimby (exepto o pessego) e programar 10 seg,vel. 4 e depois mais 10 seg, vel. 5
Retire a tampa, passe com a espátula em toda a volta do creme e volte a tapar.
Voltar a programar mais 10 seg, Vel. 5.
Despejar o creme com cuidado sobre a base e distribuir o pêssego uniformemente sobre o mesmo.
Colocar em forno Pré aquecido 175º por 50 minutos.

Cobertura

Bater as claras em castelo e depois de bem batidas ir juntando 4 colheres de sopa de açúcar uma a uma e bata bem.
Ponha este preparado por cima do cheesecake e leve ao forno para dourar.
Em alternativa a esta cobertura, bata um pacote de natas com açúcar a gosto e ponha por cima do cheesecake.
Leve ao frigorífico até servir.

Cheesecake suculento e fresco de Pessego

Tomates e courgettes gratinadas

Para aproveitar os legumes da época, fiz este gratinado. Ficou muito saboroso. A receita veio daqui.

Ingredientes:

1 beringela sem casca
sal
2 cebolas cortadas
3 dentes de alho picados
azeite
pimenta preta
2 courgettes partidas em fatias
5-6 tomates partidos em fatias
Ervas de provence

Azeitonas (opcional)
queijo para gratinar (usei mozarela)

Preparação:

Cortar a beringela em cubos. Polvilhar generosamente com sal e pôr num passador. Deixe repousar durante 30 minutos. No fim deste tempo passe por água e secar bem.
Aqueça uma frigideira ou wok e ponha 3 colheres de sopa de azeite. Salteie a cebola e o alho até ficarem dourados (mais ou menos 10 minutos). Transfira para um recipiente que possa ir ao forno.

Na mesma frigideira ou wok ponha mais 3 colheres de sopa de azeita e junte a beringela. Cozinhe mexendo sempre durante 5 minutos (até que fique cozida). Junte ao recepiente do forno e misture com a cebola e o alho.
Aqueça o forno a 180º.

Ponha as rodelas de tomate de courgette intercaladas por cima da mistura de beringela. Ponha as azeitonas, polvilhe com as ervas de provence, ponha umas colheres de sopa de azeite e ponha por cima a mozarela.
Deixe no forno por 40-45 minutos (até que a courgette esteja cozida e os tomates comecem a dourar nas pontas).

Remova do forno e deixe descansar 10 minutos.

Tomates e courgettes gratinadas

Nuggets de frango crocantes

Esta receita é originalmente do programa "Cook yourself thin", mas tirei a receita daqui. Fiz algumas alterações. A receita original está aqui para quem quiser comparar.

Ingredientes (6 pessoas):

4 dentes de alho esmagados
0,5 colheres de chá de tomilho seco
2 folhas de louro
sal a gosto
1 iogurte grego sem açúcar
4 peitos de frango
1 pacote (pequeno) de corn flakes sem açúcar

Preparação:

Aqueça o forno a 180º. Forre um tauleiro com papel vegetal e reserve.
Parta os peitos de frango em pedaços do tamanho de um dedo.
Numa taça, ponha os dentes de alho, o tomilho, o louro, o sal e o iogurte. Misture bem.
Ponha o frango nesta marinada, mexa bem, tape e leve ao frigorífico por uma hora.
Passado este tempo, pique os corn flakes a gosto (piquei na bimby, mas pouco para ficarem alguns flakes grandes).
Passe os "nuggets" de frango pelos corn flakes e ponha-os no tabuleiro com o papel vegetal.
Leve ao forno por 15 minutos até estarem dourados.

Nuggets de frango crocantes

Bifes de frango à Parmigiana

Quando vi esta receita tive de a experimentar, e como tinha peitos de frango congelados...

A receita veio daqui.

Ingredientes:

3/4 chávena de pão ralado
3/4 chávena de queijo da Ilha ou parmesão ralado finamente
6 bifes de frango
sal e pimenta moída no momento
1 ovo grande, batido (ou 2 pequenos)
1 colher (chá) de orégãos secos
2 chávenas de molho de tomate caseiro (ou de compra)
1/4 chávena de azeite
4 fatias finas de queijo mozzarella (ou flamengo)

Preparação:

Pré-aquecer o grelhador do forno. Espalhar o molho de tomate previamente misturado com os orégãos no fundo de uma assadeira grande. Reservar.
Misturar o pão ralado com o queijo ralado num prato fundo. Temperar os bifes de frango com sal e pimenta.
Passar os bifes de frango um por um no ovo batido. Passar depois pela mistura de pão ralado e queijo, pressionando ligeiramente com as pontas dos dedos para que fiquem integralmente panados.
Aquecer o azeite numa frigideira ampla. Dourar os bifes de frango por 1-2 minutos de cada lado. Escorrer sobre papel absorvente.
Transferir os bifes de frango para a assadeira com o molho de tomate, numa única camada. Cobrir cada um com uma fatia de queijo.
Levar ao forno por 5-8 minutos, ou até o molho de tomate se apresentar bem quente e o queijo derreter ligeiramente.



Retirar a assadeira do forno e servir de seguida, acompanhando com massa,arroz branco ou salada.

Bifes de frango à Parmigiana

Beringelas vegetarianas recheadas

Desta vez a receita é vegetariana :)
Para experimentar umas beringelas fiz esta receita que fui buscar aqui. Fiz algumas alterações.

Ingredientes:

1 beringela grande (sei duas pequenas)
1 tomate grande
4-5 cogumelos frescos não muito pequenos
50 gr. de queijo halloumi (usei feta)
90 gr. de queijo mozzarella em bola (usei uma bola)
1 chillie vermelho (usei verde)
Azeitonas pretas descaroçadas q.b. (usei azeitonas verdes)
2 colh. sopa de azeite
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Lave e corte o tomate aos pedacinhos bem pequenos e deite-os para uma frigideira grande com o azeite. Lave o chillie, elimine-lhe as sementes e corte tudo bem miúdo (eu só usei um e não se notou - quem gostar de picante pode usar mais). Corte as azeitonas e os cogumelos em fatias finas.

 Transfira-os para a frigideira e leve tudo ao lume. Tempere de sal e pimenta e entretanto corte o halloumi (feta) aos cubos. 

Abra a beringela ao meio e com a ajuda de uma faca, retire-lhe o recheio de forma a deixar a superfície pronta a rechear com o preparado. 

Corte a beringela que retirou aos bocadinhos e deite-a para a frigideira juntamente com o halloumi. Deixe cozinhar tudo em lume brando até a beringela esmurecer e estar tenra.

Prove de sal e rectifique os temperos.

Encha as beringelas com o recheio que preparou e por cima espalhe o queijo mozzarella. Como me sobrou recheio, recheei também um tomate.

Leve ao forno pré-aquecido durante 10 minutos para gratinar.

Beringelas vegetarianas recheadas

Pudim de leite condensado (feito no micro-ondas)

Esta é uma variação desta receita, mas desta vez feita no micro-ondas.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado (fiz com uma das grandes)
2 medidas da lata de leite (1 litro)
7 ovos
1 colher de sopa de maisena
caramelo para barrar a forma

Preparação:

Barra-se uma forma de pudim com caramelo e reserva-se. Fiz numa forma de silicone, mas pode ser igualmente de vidro
Mexe-se muito bem todos os ingredientes  (na bimby, com uma batedeira ou uma varinha mágica) e deita-se dentro da forma.
Leva-se ao micro-ondas durante 15 a 20 minutos em potência máxima. Cozi 20 minutos, mas penso que 15 é o suficiente
Deixe arrefecer e leve ao frigorífico uma noite.Desenforme :) 

Pudim de leite condensado (feito no micro-ondas)

Bolo de chocolate com três recheios e com cobertura de queijo creme moka

A receita do bolo tirei-a daqui. Da próxima vez irei aumentar as quantidades para ficar um bolo maior.

Foi recheado com ganache de chocolate, lemon curd (que já tinha feitos) e creme de queijo moka (com café e chocolate). A cobertura foi igualmente do creme de queijo.

Ingredientes para o bolo:

2 chávenas de açúcar
1 ¾ chávenas de farinha
¾ chávena de cacau em pó
1colher de chá de sal
1½ colher de chá de fermento
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
2 ovos grandes ligeiramente batidos
½ chávena de óleo
1 chávena de leite
1 chávena de água a ferver

Ingredientes para a cobertura:

1 embalagem de queijo creme
2 chávenas de icing sugar
2 colheres de sopa de café líquido
1 colher de sopa de cacau em pó

Preparação do bolo:

Pré-aqueça o forno a 180º.
Unte duas formas redondas, forre o fundo com papel vegetal e volte a untar. Polvilhe com farinha e reserve.
Na taça da batedeira misture o açúcar, a farinha, o cacau, o sal, o fermento e o bicarbonato de sódio. Ligue a batedeira na vel. mínima.
Junte os ovos, o óleo e o leite. Aumente a velocidade para médio e bata por 2 minutos.
Reduza novamente a velocidade e junte a água a ferver.
A mistura vai ficar líquida.
Divida a mistura pelas duas formas e leve ao forno por 30-35 minutos ou até que o palito saia seco.
Retire do forno e deixe arrefecer numa grelha ainda dentro das formas por 5 minutos.
Desenforme e deixe arrefecer completamente.

Preparação da cobertura:

Na batedeira bata bem o queijo creme- Vá juntando aos poucos o açúcar sempre a bater em velocidade média.
Por fim, junte o café e o cacau e bata até estar tudo misturado.
Leve ao frigorífico

Montagem do bolo:

Corte ao meio os dois bolos.
Ponha uma das metades no prato de servir. Recheie a gosto. Eu recheei esta com a ganache de chocolate.
Ponha outra metade e volte a rechear (esta foi com a cobertura de queijo creme).
Ponha mais outra e recheie com o lemon curd.
Por fim ponha a última camada de bolo e aplique a cobertura.
Leve ao frigorífico.
Antes de servir dê os últimos retoques e decore a gosto.

Bolo de chocolate com três recheios e com cobertura de queijo creme moka

Creme de courgettes com espargos verdes

Tirei esta receita da revista "Sabe bem, faz bem".

Foi adaptada à bimby...

Ingredientes:

1 embalagem de espargos verdes frescos
sal
1 cebola média
200 gr alho francês em rodelas (usei congelado)
1 nabo (não pus)
600 gr courgette
40 gr azeite
queijo (da ilha, atabafado, etc)

Preparação:

Comece por cortar as bases dos espargos e deite-as fora.
Introduza os espargos numa panela com água a ferver e sal. Deixe cozer até estarem moles. Depois de cozidos corte-os em pequenos troços e reserve as pontas espigadas. Reserve igualmente a água.

Descasque a cebola e ponha na bimby. Lave o alho francês e corte às rodelas. Junte à cebola. Corte igualmente o nabo e as courgettes e junte ao preparado. Na vel. 5, pique os legumes. Não é preciso ficarem muito picados...

Junte o azeite e programa 10 minutos, temp. varoma, vel. colher.

No fim deste tempo, junte a água de cozer os espargos, os troços de espargos e programe 20 min, vel. 1, 100º.

Triture a sopa na vel. 8 e se a achar muito espessa, junte um pouco de água a ferver e triture novamente.

Sirva com as pontas dos espargos e com o queijo cortado em cubos à parte.

Creme de courgettes com espargos verdes

Queijo no Pão Cabeçudo

Esta receita é óptima para petiscar. Fica um queijo derretido que se come com pão ou tostas.

Ingredientes:

1 pão cabeçudo inteiro
2 embalagens de queijo mozarella ralado
Maionese
alho em pó

Preparação:

Corte a "cabeça" do pão. Reserve.
Escave o interior do pão para tirar o miolo. O miolo que ficar inteiro corte em fatias.
Numa taça misture o queijo com a maionese até ficar uma pasta. A maionese é a gosto.
Ponha o alho ralado também a gosto.
Recheie o pão com este preparado e ponha a "cabeça" do pão.
Embrulhe em papel alumínio e leve ao forno até o queijo estar derretido.
Nos últimos 10 minutos leve ao forno as fatias do miolo para torrarem.
Sirva este queijo derretido com tostas, o miolo torrado e pão.

Queijo no Pão Cabeçudo

Bôla da Carne (receita da D. Conceição - mãe da Vera)

Esta receita já tem uns quantos anos e sai sempre bem. Podemos aumentar o tamanho das chávenas para uma bôla maior.

Pode-se rechear a gosto.

Ingredientes:

1 chávena de ovos (2 ou 3)

1 chávena de óleo (mal cheia)

2 cenouras grandes raladas

1 chávena de leite

3 chávenas de farinha

1 colher de sopa de fermento (ou uma saqueta de fermento para pão)

Preparação:

Liga-se o forno a 180º

Unta-se um tabuleiro rectangular com azeite, forra-se com papel vegetal e volta-se a untar.

Batem-se os ovos e reserva-se um pouco da mistura para pincelar a bôla.

Junta-se a farinha, o óleo , o leite, o fermento e por fim as cenouras raladas. Envolve-se bem.

Na forma pôr metade desta massa.

Recheia-se a gosto. Nesta pus (por esta ordem) fatias de queijo, paio alentejano, azeitonas fatiadas e fatias de fiambre.

Poe-se a restante massa por cima e calca-se para que a massa fique bem "colada" uma na outra.

Faz-se uns risquinhos com um garfo e pincela.se com o ovo reservado.

Vai ao forno mais ou menos por 40 minutos.

Preparação na Máquina de Fazer Pão (MFP):

Põem-se os ingredientes na Máquina de fazer Pão na ordem indicada e liga-se no programa "Massas".

Na forma pôr metade desta massa.

Recheia-se a gosto. Nesta pus (por esta ordem) fatias de queijo, paio alentejano, azeitonas fatiadas e fatias de fiambre.

Poe-se a restante massa por cima e calca-se para que a massa fique bem "colada" uma na outra.

Faz-se uns risquinhos com um garfo e pincela.se com o ovo reservado.

Vai ao forno mais ou menos por 40 minutos.

Bôla da Carne (receita da D. Conceição - mãe da Vera)

Batatas com chouriço

Tirei esta receita daqui. Fiz algumas alterações, mas deixo aqui a receita original e as minhas modificações. Ficaram muito apetitosas....

Ingredientes:

500 g água
500 g batata miuda , com pele
2 dentes alho
40 g azeite
1 c. sopa pimentão (não pus)
½ c. chá tomilho , seco
1 c. chá tabasco (não pus)
1 chouriço , de carne, às rodelas
q.b. sal grosso

Preparação:

Coloque no copo a água, as batatas inteiras lavadas no cesto e programe 16-18 min/Varoma/vel 1. Retire a água e reserve as batatas. (Cozi as batatas no MicroPlus da Tupperware durante 4 minutos)
Coloque no copo os alhos, o azeite, o pimentão, o tomilho, o tabasco e triture 6 seg/vel 5.
Corte o chouriço às rodelas, as batatas ao meio, e com a ajuda de um palito coloque uma fatia de chouriço entre as duas metades de cada batata.
Coloque as batatas num prato de forno regue com o molho e salpique com o sal. Leve a gratinar ao forno a 250ºC durante 7 minutos.
Sirva quente.

Batatas com chouriço

Bolo de Ananás no micro-ondas (virado ao contrário) - MicroPlus da Tupperware

Esta receita é da Tupperware e é feita em 11 minutos no micro-ondas. Usei o MicroPlus de 2,2 l.

Ingredientes:

1 lata de ananás em fatias (só usei metade do ananás)
cerejas em calda qb
1 copo de farinha
1 copo de açúcar
1/2 colher de sopa de fermento
1/3 do copo de óleo
3 ovos
1/2 do copo de calda do ananás

Preparação:

Escorra as fatias de ananás e reserve o sumo.
Barre a MicroPlus redonda de 2,2 l com caramelo. Eu barrei usando um pincel de silicone para ser mais fácil. No seu interior coloque as rodelas de ananás e uma cereja em calda no interior de cada rodela.
Numa taça misture os ingredientes secos: a farinha, o fermento e o açúcar. Reserve.
Numa batedeira ponha o óleo, os ovos e a calda do ananás. Bata bem até os ingredientes estarem todos incorporados.
Adicione a mistura dos ingredientes secos e bata novamente.
Espalhe a massa com cuidado sobre o ananás e cerejas com cuidado para as cerejas não "boiarem".
Leve ao micro-ondas por 10-12 minutos (eu levei 11 minutos).
Deixe descansar 10 minutos sem abrir a porta do micro-ondas.
Para desenformar ajude primeiro com uma faquinha a toda à volta do MicroPlus.

Bolo de Ananás no micro-ondas (virado ao contrário) - MicroPlus da Tupperware