Tarte de Noz

Esta receita é uma adaptação da tarde de amêndoa.

Ingredientes:

Massa:
150 gr açúcar
150 gr farinha
150 gr manteiga
3 ovos
1/2 colher chá de fermento

Cobertura:
200 gr nozes partidas aos pedaços
100 gr manteiga
150 gr açúcar
4 colheres de sopa de leite

Preparação:

Misturam-se muito bem todos os ingredientes da massa.
Deita-se numa forma de tarteira untada com manteiga e leva-se ao forno mínimo.
Entretanto prepara-se a cobertura.
Num tachinho coloca-se todos os ingredientes da cobertura e mexe-se até estar o açúcar dissolvido.
Quando a massa estiver meio cozida, deita-se a cobertura por cima e vai novamente ao forno até alourar.

Tarte de Noz

Bolo de Bolacha

Esta receita está no Livro "Doces e Sobremesas" da Bimby.
Fiz algumas alterações: só fiz metade da receita e usei bolacha maria.

Ingredientes:

200 gr açúcar
250 gr manteiga
3 nespressos (fiz descafeinados)
2 pacotes bolacha maria
1 colher sobremesa café instantâneo dissolvido num pouco do nespresso

Preparação:

Na Bimby, pulverize o açúcar na velocidade 9, 15 seg. Junte a manteiga e programe 5 minutos, vel. 3. Acrescente o café instantâneo diluído e programe 15 seg., vel. 8.
Monte o bolo com camadas alternadas de bolacha maria molhadas nos nespresso e de creme de manteiga.
Por fim, com o creme restante, barre todo o bolo e faça enfeites a gosto.
O meu foi polvilhado com bolacha ralada.
Leve ao frigorífico até servir.

Bolo de Bolacha

Empada de Perdiz

Tirei esta receita do Livro "O melhor da nossa equipa" da Bimby.
Fica muito saborosa e nada seca.

Ingredientes:

Recheio:

60 gr. azeite
60 gr. manteiga
1 cebola
2 dentes de alho
3 pés de salsa
1 perdiz
sal q.b.
Pimenta moída no momento
350 gr. cogumelos frescos laminados
1 alho francês
5 gr. molho inglês
50 gr. vinho do porto
70 gr. bacon sem pele
70 gr. presunto
70 gr. linguiça sem pele
200 gr. natas

Massa:

100 gr. manteiga
200 gr. leite
2 ovos
sal q. b.
600 gr. farinha
1 gema de ovo dissolvida em leite

Preparação:

Recheio:

Coloque no copo o azeite e a manteiga e programe 7 Min., Temp. 100°, vel. 1.
Junte a cebola, os dentes de alho e a salsa e pique 5 Seg., Vel. 5. Programe 5 Min.,Temp. 10Oº, Vel. 1.
Corte a perdiz ao meio e tempere com sai e pimenta. Coloque-a no copo, e programe 60 Min., Temp. 100, Vel. Colher Inversa.
Pelo bocal da tampa, vá adicionando pela ordem indicada os cogumelos, o alho francês em rodelas finas, molho inglês, vinho do Porto, bacon, linguiça e o presunto em pedaços pequenos.
Verifique se a perdiz está cozinhada. Como ficou ainda um bocado dura, programei mais 10 minutos.
Retire-a e incorpore as natas ao caldo do copo. Programe 7 Min., Temp. 100°, Vel. Colher Inversa.
Rectifique os temperos e reserve o recheio. Tire os ossos e a pele e desfie a perdiz. Junte-a ao recheio.

Massa:

Sem lavar o copo, coloque a manteiga e o leite e programe 5 Min. Temp. 37º. Vel. 1.
Adicione o sal e os ovos e programe 10 Seg., Vel. 5. Junte a farinha e programe 3 Min., Vel. Espiga.
Se verificar que a massa se pega aos dedos, adicione um pouco de farinha e programe mais 1 Min., Vel. Espiga.

Com um rolo, estenda a massa o mais fina possível e forre a forma.
Coloque o recheio e cubra com uma camada de massa. Decore, pincele com a gema e leve ao forno a 200° cerca de 30 minutos.

Pode substituir a perdiz por faisão.

Empada de Perdiz

Trifle de cereja e chocolate da Nigella Lawson

Esta receita vi num programa da Nigella Lawson e tive de experimentar :D
Encontrei traduzida aqui.

Ingredientes:

2 bolos de chocolate (cada com aproximadamente 350g) Fiz só um bolo de chocolate no micro-ondas.
200 g de doce de cereja (pus doce de amora)
125 ml de cherry brandy (licor de cereja) (pus a calda das cerejas)
300-350g de cerejas em calda, escorridas

Creme:

100 gr de chocolate com no minimo 70% de cacau
350 ml de leite
350 ml de natas
8 gemas
125 gr açucar
40 gr cacau em pó

Cobertura:

750 ml de natas (para chantily)
30 gr de chocolate amargo ralado ou picado (para decoração)

Preparação:

Corte os bolos de chocolate em fatias e recheie cada duas com o doce. Coloque no fundo de um taça de vidro que vá ao frigorífico. Molhe esta camada com licor ou a calda. Coloque por cima as cerejas.
Cubra com filme plastico e deixe macerar enquanto faz o creme.
Derreta o chocolate no microondas, mexendo a cada minuto ou derreta em banho maria. Quando o chocolate tiver derretido deixe-o de lado a arrefecer enquanto faz o resto do creme.
Aqueça o leite e as natas numa panela.
Numa tigela bata as gemas com o açucar e o cacau em pó. Junte esta mistura ao leite com as natas quentes e bata bem. Acrescente o chocolate derretido.
Volte na panela e leve ao fogo médio até que o creme engrosse mexendo sempre, certificando-se que não ferva. Você pode deixer um tigela com água gelada do lado, caso fique com medo de ferver. E então se começar a ferver você pode colocar a panela nesta água fria e mexer como louca até a crise passar.
Este creme vai ficar escuro. Cubra-o com película aderente para não criar uma película.
Quando arrefecer ponha na tigela sobre as cerejas.
Cubra com película aderente e leve ao frigorífico durante toda a noite.
No dia seguinte faça a cobertura.
Bata as natas em chantily e cubra a sobremesa.
Salpique chocolate picado sobre este creme. E sirva!
Pode-se fazer o próprio bolo de chocolate para a base ou pode comprá-lo pronto. E no lugar do licor de cereja poder molhar o bolo com a calda das cerejas.

Trifle de cereja e chocolate da Nigella Lawson

Broinhas de Espécie

Gosto muito destas broas e esta receita já estava marcada há muito para fazer.

Tirei a receita daqui, que está muito bem explicada.

Ingredientes:

100 ml de água

500 gr de açúcar

750 gr de batata doce cozida em puré

100 gr de coco ralado

200 gr de amêndoa pelada moída

raspa de 2 laranjas

6 gemas

Decoração:

2 gemas

1 colher de sopa de água

drageias coloridas

Preparação:

De véspera cozer a batata doce com a pele. Quando arrefecer retirar a pele e a parte mais fibrosa reduzir a puré. Fiz na bimby.

Reservar.

Num tacho levar a água e o açúcar ao lume, e deixar ferver 3 a 4minutos. Na bimby, juntar o puré da batata doce, o coco, a amêndoa e a raspa de laranja com a água e o açúcar. Programar 45 seg., vel.5.

Deixar arrefecer uns minutos.

Na bimby, juntar as 6 gemas e programar 30 seg., vel 4.. Programar a bimby 5 min, vel 6, 100º, até engrossar o suficiente para se moldarem à mão. 

Deixar arrefecer e guardar no frigorífico até ao dia seguinte.

No dia seguinte moldar as broas.

Retirar com uma colher de sobremesa, pequena bolas de massa e com as mão oleadas moldar uma bola, depois um croquete e apertar ligeiramente as extremidades dando a forma as broas. Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal untado.

Bater as gemas com a água e pincelar as broas com esta mistura. Decorar com as drageias coloridas.

Levar a forno quente, pré-aquecido, até ficarem douradas.

Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco nos tabuleiros e ainda mornas, retirar com uma espátula fina e metálica para cima da banca. Deixar arrefecer completamente antes de guardar numa caixa ou lata.

Broinhas de Espécie

Bolo de dois andares (1º aniversário do Rodrigo)

Este bolo foi feito para o primeiro aniversário do Rodrigo.
A receita foi do bolo de cenoura divinal do forum da bimby e foi recheado com leite condensado de chocolate.
Foi decorado com covapaste.

Bolo de dois andares (1º aniversário do Rodrigo)

Quiche de Alheira

Fiz esta quiche com o que tinha no frigorífico.

Ingredientes:

1 base de massa folhada

1 alheira

1 cebola

2 dentes de alho

4 fatias de bacon

250 ml de leite

1 pacote de natas

3 ovos

Queijo a gosto

sal e pimenta

Preparação:

Forre uma forma de tarte com a massa folhada.

Salteie num frigideira, a cebola e o alho com azeite. Depois de estarem moles, junte o bacon e deixe saltear mais um pouco.

Parta a alheira aos bocados e junte à frigideira. Mexa até a alheira amolecer. Reserve.

Bata o leite, as natas e os ovos até ficar homogéneo. Tempere com sal e pimenta.

Por cima da massa folhada ponha a mistura da alheira.

Polvilhe com queijo a gosto.

Pr fim, junte a mistura do leite, natas e ovos. 

Polvilhe novamente com queijo ralado e leve ao forno a 180º.

Está pronta quando estiver cozida e dourada por cima.

Quiche de Alheira

Bolo das Escavadoras ou Bolo do Bob o Construtor

Este bolo foi feito para a festa dos 4 anos do Pedro.

Fiz o bolo "Espuma da Cacau" que tem a receita aqui e foi recheado com leite condensado cozido.

A decoração foi com pasta americana e ganache de chocolate.

Bolo das Escavadoras ou Bolo do Bob o Construtor

Bolo de Caramelo

Esta receita do blog "Côco e Baunilha" que por sua vez a foi buscar à Flagrante Delícia da Leonor de Sousa Bastos. Fiz algumas alterações.

É uma receita óptima para quem gosta de caramelo.

Ingredientes:

Bolo
250 gr de açúcar mascavado claro (150 g para a massa + 100 g para caramelizar)
200 ml de natas (usei frescas)
100 gr de manteiga amolecida
150 gr de farinha com fermento
1 colher de chá de fermento
3 ovos
Uma pitada de sal
½ vagem de baunilha (usei essência de baunilha)
¼ de colher de chá de cardamomo moído (não usei)

Cobertura caramelo
100 gr de açúcar mascavado claro
200 ml de natas (usei frescas)

nozes pecan tostadas, nozes ou outra cobertura a gosto

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar com manteiga e polvilhar ligeiramente de farinha uma forma sem buraco.
Abrir a vagem de baunilha longitudinalmente e raspar as sementes com uma faca (como usei a essência não fiz).
Ferver a nata numa panela ou no microondas.
Pôr os 100 g de açúcar num tacho, em lume brando, até que derreta completamente.
Verter a nata aos poucos, mexendo bem até que fique um creme homogéneo. Reservar.
Numa batedeira, bater a manteiga com o açúcar até que fique clara e cremosa.
Juntar as gemas, uma a uma, batendo bem entre cada adição.
Adicionar o caramelo e as sementes ou essência de baunilha, enquanto bate.
Juntar a farinha peneirada com o fermento e bater apenas até ligar todos os ingredientes.
Bater as claras em castelo com uma pitada de sal e incorporar na massa sem bater.
Colocar a massa na forma e cozer
Cozer por 30-40 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco.
Retirar do forno e deixar arrefecer cerca de 10 minutos antes de desenformar.

Ferver a nata numa panela ou no microondas.
Pôr os 100 g de açúcar num tacho, em lume brando, até que derreta completamente.
Verter a nata aos poucos, mexendo bem até que fique um creme homogéneo.
Deixe arrefecer e verta o creme sobre o bolo. Decorar com a cobertura que desejar.

Bolo de Caramelo

Bolo de Chocolate no Micro-ondas

Fiz este bolo para usar na receita do Trifle de cereja e chocolate da Nigella Lawson.
Tirei a receita daqui, mas só fiz metade da receita. Foi o bastante para a forma que está na fotografia.

Ingredientes:

2 ovos
150 gr açúcar
100 gr farinha
75 gr de chocolate em pó
50 gr óleo
100 gr leite quente

Preparação:

Bater todos os ingredientes com excepção do leite quente durante um minuto.
Juntar o leite e bater até incorporar.
Deitar a mistura numa forma de silicone (usei de bolo inglês) e levar ao micro-ondas na potência máxima por 7 minutos. Se quiser mais húmido, leve menos tempo.

Bolo de Chocolate no Micro-ondas

Bolo de Ananás (virado ao contrário)

Tirei a receita do site da Nigella Lawson, daqui.

Ingredientes:

2 colheres de sopa de açúcar
6 fatias de ananás de conserva
3 colheres de sopa de sumo de ananás
Cerejas em calda
100 gr farinha
1 colher de chá de fermento
1/4 colher de chá de bicarbonato sódio
100 gr manteiga amolecida
100 gr açúcar
2 ovos

Preparação:

Aqueça o forno a 200º. Unte uma forma com 23 cm de diâmetro (não pode ter fundo falso).
Polvilhe as duas colheres de sopa de açúcar por cima do fundo da forma previamente untada.
Ponha as rodelas de ananás e no meio de cada uma, uma cereja. Ponha o resto das cerejas a gosto.
Numa batedeira ponha a farinha, o fermento, o bicarbonato, a manteiga, o açúcar e os ovos. Bata até que a mistura fica homogénea.
Junte o sumo do ananás e misture novamente.
Ponha esta mistura por cima das rodelas de ananás cuidadosamente. Vai só cobrir as rodelas. Alise com uma espátula.
Leve ao forno por 30 minutos. Quando estiver cozido, solte as bordas com uma espátula e vire sobre um prato.

Bolo de Ananás (virado ao contrário)

Empadão fofo de queijo e fiambre

Esta receita é óptima para crianças (e adultos) e muito saborosa.
A receita veio daqui.



Ingredientes:

1 kg de batatas
400 gr de leite
Sal, pimenta e noz moscada q.b.
50 gr de manteiga
4 Ovos
200 gr de fiambre
150 gr de queijo flamengo, mozarella ou outro que se goste
Azeitonas pretas (opcional)

Preparação:

Fazer o puré de batata na Bimby, ou de forma tradicional usando as batatas, o leite, o sal, a pimenta e a noz moscada.
Partir o fiambre e o queijo em pedaços/tiras pequenos. Reservar.
Separar as gemas das claras, reservar as gemas. Bater as claras em castelo, temperadas com sal. Reservar.
Quando o puré estiver pronto para passar, misturar a manteiga e as gemas. Programar 1 min. vel. 3-4.
Deitar num tabuleiro untado, juntar o queijo e o fiambre e envolver.
Colocar por cima as claras batidas em castelo e envolver de baixo para cima com cuidado para não baixar muito as claras.
Pincelar com uma gema de ovo batida com um pouco de leite e decorar com azeitonas pretas.
Levar ao forno pré-aquecido, cerca de 20 min. a 200ºC.

Empadão fofo de queijo e fiambre

Douradinhos (T-Bar da Tupperware)

Para fazer estes douradinhos usei o t-bar da Tupperware. O vídeo explica como funciona e as suas potencialidades. É óptimo para fazer barras de cereais.

Ingredientes:

peixe a gosto

1 cebola

2 dentes de alho

salsa picada

sal

pimenta

pão ralado

Preparação:

Na bimby ou num picador ponha todos os ingredientes com excepção do pão ralado. Pique até ficar uma pasta.

Ponha pão ralado no fundo das "formas" do t-bar. Ponha umas colheres de pasta de peixe por cima do pão ralado e em cima do peixe mais pão ralado. Pressione as quatro cavidades com o acessório próprio. É normal sair algum peixe pelos lados.

Com uma faca "desprenda" os douradinhos e vire a forma ao contrário para os desenformar. Passa as laterais também por pão ralado.

Leve ao forno os douradinhos até ficarem dourados. Eu "borrifei" dos dois lados com azeite em spray.

Ficaram saborosos e crocantes...

Douradinhos (T-Bar da Tupperware)

Ovos assados no forno

A receita veio daqui, com algumas alterações. 

Pode ser uma refeição ou uma entrada...

Ingredientes:

Bacon, presunto ou fiambre

Tomates cereja

Queijo mozarella, gruyere ou outro a gosto

Sal

Pimenta

Tomilho

2 ovos por pessoa

Preparação:

Salteie o bacon ou o presunto ou fiambre numa frigideira durante alguns minutos.

Unte recipiente que possa ir ao forno, e ponha no fundo o que salteou. Eu usei bacon e presunto.

Ponha os tomates cereja por cima, espalhados. Polvilhe com o queijo escolhido ralado e tempere com o sal, a pimenta e o tomilho.

Parta os ovos por cima de tudo e leve ao forno até os ovos estarem cozidos.

Ovos assados no forno

Brigadeiros de Manga

A receita veio do forum da bimby.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
40 gr de polpa de manga
40 gr de manteiga
2 colheres de chá de gelatina em pó neutra ou de manga


Preparação:

Coloque no copo da bimby, o leite condensado, a polpa de manga e a manteiga e programe 10 min, temp. varoma, vel.4.
Deite a gelatina e bata mais 3 min. na mesma teperatura e velocidade.
Deite a mistura para um recipiente untado com óleo e espere que arrefeça .
Passe as mãos por óleo e forme bolinhas que se passam depois por açucar.

Brigadeiros de Manga

Galinha Tailandesa

Esta receita veio da minha amiga Magda.

Ingredientes:

1 cebola

2 dentes de alho

2 Peitos de frango

Rodelas de ananás a gosto

1 Pimento 

Cajus

Molho de ostra ou de soja

Preparação:

No wok ponha a cebola e os dentes de alho picados com uma colher de sopa de azeite. Deixar a cebola amolecer.

Depois juntar os peitos de frango partidos em cubos e deixar saltear até ficarem brancos.

Juntar o ananás e dar umas voltinhas.

No final juntar o pimento e os cajus.

Não deixar cozer muito, só mexer pouco tempo.

Por fim junte o molho de ostra ou de soja, mexe-se e já está!

Galinha Tailandesa

Arroz de Ervilhas (Micro-arroz da tupperware)

Usei o micro arroz da tupperware para fazer este arroz de ervilhas.
Não há nada mais fácil de usar, como podem ver aqui:





Ingredientes:


Arroz a gosto (usei uma medida de arroz basmati)
2,5 medidas de água
ervilhas a gosto (sei congeladas)
uma pitada de sal


Preparação:


Por todos os ingredientes no micro-arroz. Tapar e levar ao micro-ondas por 12 minutos (pode ser mais ou menos tempo, depende do tipo de arroz e do micro-ondas.
No fim do tempo abrir com cuidado e mexer com um garfo. Voltar a tapar mais uns minutos.
Destapar e mexer com o garfo novamente.
Está pronto!

Arroz de Ervilhas (Micro-arroz da tupperware)

Tarte de Natas

Tirei a receita daqui.

Ingredientes:


1 receita de massa quebrada
4 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
2 colheres sopa maisena
200 ml leite
200 ml natas


Preparação:


Faça a receita de massa quebrada que está aqui.
Forre uma forma de tarte com esta massa e pique com um garfo.
Na bimby, junte o açúcar com os ovos. Programe 5 min, vel 4.
Junte o leite e a maisena e programe 8 min, temp. 90, vel 4.´
Junte as natas e programe 15 seg, vel 5.
Ponha este preparado por cima da massa quebrada e leve ao forno por 25 min ou até que esteja tostada por cima.

Tarte de Natas

Tarte de Manga Merengada

Esta receita leva um "curd de manga". Tirei a receita daqui e daqui e agradeço a ajuda.

Ingredientes para o mango curd:


1 manga
1/2 chávena açúcar
3 colheres sopa de sumo de lima
4 gemas
pitada de sal
4 colheres sopa de manteiga sem sal.


Preparação:


Na bimby ponha a manga descascada e partida aos pedaços. Junte o açúcar e o sumo da lima. Programe 1 minuto vel. 5.
Junte as gemas e programe 15 seg, vel. 5.
Programe a bimby por 15 min, temp 100º, vel. 4.
No fim deste tempo junte a manteiga partida aos pedaços e programe 15 seg, vel. 4.
Guarde este creme numa caixa com filme transparente por cima para não criar uma película.
Leve ao frigorífico durante uma noite.


Faça uma receita de massa quebrada.


Numa forma de tarte estenda a massa quebrada e leve ao forno por 20 minutos.
Retiro do forno e ponha o mango curd.


Entretanto bata as claras em castelo e junte 50 gr. de açúcar (ou a gosto). Bata até ficar um merengue firme.


Ponha este merengue por cima da tarte e leve ao forno até gratinar ligeiramente (fica com um tom dourado).

Tarte de Manga Merengada

Glacê Real

Tirei a receita daqui.


Ingredientes:


250 gr de açúcar fino (icing sugar)
1 clara de ovo
1 colher café de sumo de limão


Preparação:


Bata a clara com o açúcar na batedeira, adicione o sumo de limão e bata por 10 minutos.


O mais importante é bater por 10 minutos até que perca o brilho e quando se levanta a pá da batedeira o glacê não cai e fica firme.

Glacê Real

Bolo de Manteiga (para decorar com pasta americana)

A receita foi tirada daqui.


Ingredientes:


225 gr de manteiga ou margarina sem sal
350 gr açúcar
4 ovos
1,5 colher chá de baunilha
375 gr farinha
0,5 colher chá de sal
3 colheres chá de fermento
200 gr leite
1 colher sobremesa de vinagre branco


Preparação:


Misture o leite com o vinagre e reserve.
Bata a manteiga com o açúcar na batedeira até ficar um creme fofo e claro. Junte os ovos, um a um, e vá batendo um de cada vez.
Acrescente a baunilha.
Separadamente peneire a farinha com o sal e o fermento.
Acrescente a mistura de farinha à mistura de ovos alternando com o leite.
Bata até ficar homogéneo.
Coloque em 2 formas de 20 cm de diâmetro ou uma quadrada grande untadas e enfarinhadas e leve ao forno pré-aquecido a 180º até que o palito saia limpo. 

Bolo de Manteiga (para decorar com pasta americana)

Bolo com telemóveis (10º Aniversário da Leonor)

Este bolo é um bolo de manteiga com recheio de leite condensado cozido.


Foi decorado com pasta americana e Glacê Real.

Bolo com telemóveis (10º Aniversário da Leonor)

Bolo do Ben 10 (5º Aniversário do Tomás)

Este bolo tem como massa o bolo de agriões que tem a receita aqui, e foi recheado com leite condensado de chocolate.


Foi decorado com pasta americana e tem uma hóstia do Ben 10.

Bolo do Ben 10 (5º Aniversário do Tomás)

Bolo do Shrek (5º aniversário Gonçalo)

Este bolo foi tem massa de bolo de chocolate e foi recheado com doce condensado cozido.


Foi decorado com pasta americana e Glacê Real.

Bolo do Shrek (5º aniversário Gonçalo)