Bacalhau dos Reis

Esta receita veio do forum da bimby.

Ingredientes:

3 postas de lombo de bacalhau

1,200 kg de batatas

3 cenouras

2 alhos franceses pequenos (ou 1 grande)

1 cebola grande

2 dentes de alho

3 ovos

100 gr de farinha

50 gr de margarina

2,5 dl de azeite

2 folhas de louro

Noz-moscada q.b

sal e pimenta q.b

Pão ralado para polvilhar (ou queijo)

Óleo para fritar

Preparação:

Demolhe o bacalhau no dia anterior.

Descasque as batatas, corte-as em cubinhos ,frite-as em óleo e escorra (fritei na actifry) . Leve o bacalhau a cozer em água juntamente com os ovos lavados e uma folha de louro.

Depois escorra o bacalhau, deixe amornar, retire as peles e espinhas e lasque-o. Reserve a água.

Descasque e lave a cebola e os dentes de alho. Arranje e lave os alhos franceses e corte-os em rodelas finas. Lave e descasque as cenouras e rale-as (ralei à parte mas pode-se ralar na bimby - uns segundos no turbo).

Meta o azeite no copo, junte a cebola, os alhos, o alho francês, a cenoura ralada e a outra folha de louro e programe 20 minutos vel colher inversa temperatura 100º (ou até estarem macios). Reserve.

Passe 1 L da água de cozer o bacalhau pelo escorredor de rede e rectifique os temperos.

Sem lavar o copo deite a margarina, a farinha,o caldo de cozer o bacalhau (1 l) e programe 15 minutos vel 3 100º (precisei meter mais farinha)

Rectifique o sal, tempere com pimenta e noz moscada, retire e reserve.

Numa tigela, deite o bacalhau, as batatas fritas, a mistura de cebola e o molho que preparou, envolva suavemente, rectifique os temperos e deite num tabuleiro de loiça ou pirex.

Descasque os ovos, corte-os em rodelas finas e espalhe-as por cima. 

Polvilhe com pão ralado (ou queijo) e leve ao forno pré aquecido a 180º até ficar coradinho.

Bacalhau dos Reis