Pudim de côco

Esta receita fiz para um jantar, mas só me lembrei da fotografia depois de aberto :)
É uma receita que se faz muito rapidamente, no micro-ondas, mas da próxima vez ponho uma lata de leite de côco e o resto de leite. Deve ficar com um gosto mais apurado a côco.



Ingredientes:

6 ovos
100 gr côco ralado
150 gr açúcar
750 ml leite
1 colher sopa de maisena
1 casca de limão
1 pau de canela
caramelo para barrar a forma

Preparação:

Ferva o leite com o côco, o pau de canela e a casca de limão.
Bater os ovos com o açúcar.
Dissolver a maisena num pouco de leite frio e juntar ao leite fervido. Retirar a casca de limão e o pau de canela.
Finalmente juntar o leite à mistura dos ovos e açúcar e envolver bem.
Barrar a MicroPlus redonda de 2,25 lt com caramelo e verter a mistura com cuidado.


Levar ao micro-ondas tapada por 7 minutos.
Desenformar depois de frio.

Pudim de côco