Bolo de iogurte e limão decorado com rosas e recheado com morangos

Este foi o bolo que fiz para o aniversário da minha mãe. Tirei a receita daqui.
Ficou um bolo saboroso, mas a cobertura leva muita manteiga. Da próxima vez faço uma cobertura mais leve :-)

Ingredientes:

Geleia de Morangos:

350 gr. morangos partidos em pedaços
3 folhas gelatina
sumo de 1/2 limão
3 colheres de sopa de açúcar

Bolo de iogurte de limão:

2 ovos grandes
200 gr açúcar
raspa de 1 limão
sumo de 1/2 limão
1 colher de chá de extracto de baunilha
280 gr farinha
3 colheres de chá de fermento
1 iogurte
1/2 chávena de óleo

Creme de manteiga e limão:

125 gr (cerca de 3) claras de ovo
100 gr icing sugar
500 gr manteiga sem sal - gelada, cortada em cubos
4 colheres de chá de essência de limão (usei sumo de limão)

Preparação:

Geleia de morango:

Pode-se fazer esta geleia com 1 ou 2 dias de antecedência e guardar no frigorífico.
Reduza os morangos a puré (fiz na bimby) e passe por um passador. Deve dar 1,5 chávenas de puré de morangos.
Forre a forma onde vai fazer o bolo com filme aderente. Unte e reserve.
Ponha as folhas de gelatina numa taça com água para amolecerem.
Num tachinho pequeno ponha o puré de morangos, o sumo de limão e o açúcar. Leve ao lume médio até o açúcar dissolver.
Escorra as folhas de gelatina e ponha no tacho puré de morangos quente. Mexa bem para a gelatina dissolver.
Ponha na forma com o filme aderente e deixe arrefecer à temperatura ambiente. Quando estiver frio, cubra a forma com o plástico aderente e leve ao frigorífico de um dia para o outro.

Bolo de iogurte de limão:

Aqueça o forno a 180°C.
Unte e salpique com farinha a mesma forma onde levou a geleia do puré ao frigorífico.
Bata os ovos e o açúcar até ficar uma mistura esbranquiçada.
Junte a raspa do limão, o sumo de limão e o extracto de baunilha. Mexa até estar envolvido.
Peneire a farinha com o fermento e junte à mistura dos ovos.
Junte o iogurte.
A seguir junte o óleo.
Leve ao forno por 30 minutos ou até que o palito venha seco.
Deixe o bolo na forma por 10 minutos e depois desenforme e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Creme de manteiga e limão:

Bata as claras e o açúcar.
Aqueça as claras em banho maria e bata com um fuet até o açúcar estar dissolvido. Para ver se já está dissolvido esfregue a mistura entre dois dedos e veja se ainda há grãos de açúcar.
Transfira as claras para a batedeira e bata até estarem bem batidas e frias (mais ou menos 10 minutos).
Junte os cubos de manteiga.Bata até a manteiga estar incorporada.
Junte a essência de limão.

Montagem do bolo:

Quando o bolo estiver completamente frio parta-o em dois horizontalmente.
Desenforme a geleia de morando e coloque-a com cuidado por cima de uma das metades do bolo. Ponha a outra metade do bolo por cima da geleia.
Espalhe a cobertura por cima e pelos lados do bolo até ficar todo coberto de branco.
Comece a decoração.
Aqui está uma explicação passo-a passo de como fazer as rosas.
Use um bico largo em estrela com o saco de pasteleiro cheio do creme de manteiga e limão. Para fazer uma rosa comece no centro e devagar mova o bico em círculo à volta do centro. Repita até o bolo estar todo coberto.

Bolo de iogurte e limão decorado com rosas e recheado com morangos

Pato com laranja

Como tinha metade de um pato para usar, fiz esta receita. Diminui as quantidades para metade. A receita veio daqui.

  Ingredientes:

1 pato com cerca de 2 Kg (limpo)
2 dentes de alho amassado com sal
pimenta
1 folha de louro
meia chávena de chá de sumo de limão
meia chávena de chá de vinho tinto seco
manteiga para untar
2 chávenas de chá de sumo de laranja
gomos de duas laranjas para decorar

Preparação:

Tempere o pato com os cinco primeiros ingredientes (alho com o sal, a pimenta, louro, o sumo de limão e o vinho) e deixe tomar gosto de um dia para o outro.
Retire-o do tempero e escorra bem.
Unte-o com bastante manteiga principalmente no peito.
Coloque o pato em uma assadeira e leve-o ao forno quente.
Depois de dez em dez minutos regue-o com o sumo de laranja. Quando não houver mais sumo utilize o próprio caldo da assadeira.
Quando estiver assado, retire-o do forno, corte-o em pedaços e coloque-os em uma travessa.
Junte meia chávena de chá de vinho ao molho que sobrou na assadeira, e leve ao lume. Deixe ferver um pouco raspando o fundo com uma colher para engrossar o molho.
Despeje sobre o pato e sirva-o após decorá-lo com gomos de laranja.

Pato com laranja

Nigiri de couscous e camarão

Recebi hoje as "formas" Maki e Nigiri" da Tupperware e o respectivo livro de receitas.
Esta receita é uma delas.



Ingredientes:

125 gr de couscous
500 ml de leite
sal
1 ovo
25 gr de manteiga
50 gr de queijo ralado
1 dente de alho
salsa picada a gosto
50 gr de camarão (pode ser mais)
pão ralado
óleo para fritar

Preparação:

Numa caçarola aqueça o leite até ferver. Sem apagar o lume adicione os couscous e mexa até engrossar e absorver o leite.
Retire do fogão e ponha numa taça.
Adicione o ovo, a manteiga e o queijo ralado. Mexa bem.
No Super Chef pique o alho com a salsa e o camarão.
Adicione este preparado aos couscous e mexa bem.
Retifique o sal.
Deixe arrefecer completamente, de preferência leve umas horas ao frigorífico.
Com o pincel de silicone pincele o interior do nigiri com um pouco de óleo (a base a a tampa). Repita para cada utilização.
Coloque o preparado no interior do nigiri e pressione com uma espátula de silicone.



Tape e pressione com ambas as mãos nas pegas.
Retire a tampa e desenforme.
Passe os nigiris por pão ralado.
Frite até que fiquem dourados.

Este vídeo é um exemplo do que se pode fazer com estas formas "Maqui e Nigiri":

Nigiri de couscous e camarão