Pescada em cama de alho francês

A fonte desta receita é o livro "O Melhor das nossas Famílias" a receita de Salmão em Cama de Alho Francês.
Fiz algumas alterações.
Não tinha filetes de salmão, por isso usei filetes de pescada e pode ser usado qualquer peixe.

Ingredientes:
500 gr filetes de salmão (usei filetes de pescada)
sal e pimenta q.b.
50 gr gengibre ralado
ervas aromáticas q.b.
1 cebola
2 dentes de alho
50 gr azeite
800 gr alho francês (usei uma embalagem de alho francês já cortado e lavado de 300 gr)
2 cenouras raladas
molho tabasco q.b.
12 folhas massa filo (usei uma placa de massa folhada congelada)
200 gr natas (usei só metade de um pacote de natas de soja)
50 gr manteiga derretida (ou azeite em spray)

Preparação:
Tempere os filetes com o sal, a pimenta, o gengibre e as ervas aromáticas e coloque na Varoma.
Coloque no copo a cebola, os alhos, o azeite e pique 5 seg, vel 5.
Refogue 7 min, temp 100, vel 2.
Junte no copo o alho francês em rodelas grossas, as cenouras raladas (ralei à parte num ralador da Moulinex) e o tabasco. Coloque a Varoma e programe 10 min, temp Varoma, vel. colher.
Forre um tabuleiro de ir ao forno com 6 folhas de massa filo (usei massa folhada, porque não tinha a massa filo) , pincelando cada folha com manteiga derretida (ou pulverizando com o azeite em spray). Disponha por cima o alho francês escorrido e, sobre este, os filetes de salmão (ou de outro peixe).
Regue com as natas e cubra com as restantes folhas de massa filo, pincelando com manteiga.
Una as pontas formando um entrançado.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º por 25 minutos.

Pescada em cama de alho francês

Creme de Camarão

Resolvi fazer esta receita para minimizar os "estragos" da receita de Camarões ao Sal da Telecuminária Robot de Cozinha, que correu mal. Os camarões ficarão muito secos e muito salgados.
Assim resolvi descasca-los e cortá-los aos bocados para pôr no creme de camarão e aproveitar as cascas e cabeças para fazer o fumet.

A fonte desta receita é o livro "A Bimby na Cozinha Regional Portuguesa". Fiz algumas alterações.

Ingredientes:
40 gr farinha (usei 30 gr)
350 gr camarão (usei 600 gr)
800 gr água
1 cebola
2 tomates maduros (usei 3 tomates pelados de lata)
25 gr azeite
sal e pimenta q.b.
piripiri
50 gr vinho branco
pão torrado em quadradinhos

Preparação:
Torre levemente a farinha numa frigideira pequena em lume baixo, mexando sempre.
Descasque os camarões. (os meus já estavam descascados e partidos aos pedaços)
Para o fumet, coloque no copo, as cascas e as cabeças dos camarões e a água e programe 8 min, temp 100º e vel. 3.
Verta o fumet para uma taça coando com o cesto. Reserve.
Com o copo limpo, coloque o tomate, a cebola e programe 8 seg, vel 5.
Adicione o azeite e programe 10 min, temp 100º e vel. 2.
Junte a farinha torrada e programe 3 min, temp 100º e vel 2.
Adicione o sal, a pimenta, o piripiri, o fumet reservado e programe 20 min, temp 100º e vel 1.
Quando terminar triture 1 min, vel 7. (eu juntei também alguns camarões partidos para serem triturados).
Junte os camarões previmente partidos e programe 1 min, temp 100º, vel. colher inversa.

Creme de Camarão

Creme de Cogumelos

Hoje como tive uns amigos a jantar, resolvi fazer este creme de cogumelos que é sempre uma receita de sucesso.

Ingredientes:
2 alhos franceses
500 gr cogumelos
30 gr arroz
sal

pimenta
gotas sumo limão
1 pacote natas

Preparação:
Lavar bem os cogumelos e cortar em pedaços pequenos.
Lavar os alos franceses e cortar a parte branca em rodelas pequenas.
Pôr na Bimby os cogumelos, os alhos franceses e o arroz e juntar água até aos 2 litros.
Ligar a Bimby na temperatura 100º, 30 minutos, vel. 1
No fim deste tempo triturar 2 minutos, vel 7.
Juntar o sal, a pimenta e as gotas de limão.
Juntar o pacote de natas, e programar 1 min, vel. 5.
Retificar temperos

Creme de Cogumelos