Tarte de tomate cereja com mozarella e feta

Esta receita já não sei de onde a tirei, mas vou sempre variando...



Ingredientes:

1 base de massa quebrada (usei caseira)
2 bolas de queijo mozarella
75 gr de queijo feta (metade de um frasco)
tomates cereja a gosto
oregãos
azeite

Preparação:

Forre uma tarteira com a massa quebrada. Pique o fundo e leve ao forno até ficar dourada.
Reserve.
Pique e misture bem o queijo mozarella e o feta.
Ponha por cima da massa quebrada e espelhe os tomates cereja a gosto.
Polvilhe com os oregãos e salpique com azeite.
Leve ao forno até ficar tostada.

Tarte de tomate cereja com mozarella e feta

Cheesecake suculento e fresco de Pessego

Mais uma vez esta receita veio do forum da bimby, daqui. Fiz só metade da receita e num tabuleiro rectangular (a receita abaixo é a receita base). Pode-se experimentar com outras frutas. Fiz com pessegos frescos.

Ingredientes:

Massa Base

300 gramas de farinha com Fermento
140 gramas de margarina
140 gramas de açúcar
2 ovos

Recheio

1 kilo de Queijo Quark
2 saquetas Pudim de baunilha Boca Doce
200 gramas de açúcar
2 colheres de sopa de sumo de limão
2 ovos inteiros
4 gemas de ovos (reservar as claras à parte)
500 ml de leite
250 ml de óleo de girassol
1 lata de Pêssego das Grandes escorrida e cortada em pedaços pequenos (usei pessegos frescos)

Cobertura

4 claras

4 colheres de sopa de açúcar
ou
1 pacote de natas

Preparação:

Massa base

Colocar todos os ingredientes na Bimby e programar 45 seg. vel 5
Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal e untar o papel.
Distribuir a massa no tabuleiro.

Recheio

Colocar todos estes ingredientes na Bimby (exepto o pessego) e programar 10 seg,vel. 4 e depois mais 10 seg, vel. 5
Retire a tampa, passe com a espátula em toda a volta do creme e volte a tapar.
Voltar a programar mais 10 seg, Vel. 5.
Despejar o creme com cuidado sobre a base e distribuir o pêssego uniformemente sobre o mesmo.
Colocar em forno Pré aquecido 175º por 50 minutos.

Cobertura

Bater as claras em castelo e depois de bem batidas ir juntando 4 colheres de sopa de açúcar uma a uma e bata bem.
Ponha este preparado por cima do cheesecake e leve ao forno para dourar.
Em alternativa a esta cobertura, bata um pacote de natas com açúcar a gosto e ponha por cima do cheesecake.
Leve ao frigorífico até servir.

Cheesecake suculento e fresco de Pessego

Tomates e courgettes gratinadas

Para aproveitar os legumes da época, fiz este gratinado. Ficou muito saboroso. A receita veio daqui.

Ingredientes:

1 beringela sem casca
sal
2 cebolas cortadas
3 dentes de alho picados
azeite
pimenta preta
2 courgettes partidas em fatias
5-6 tomates partidos em fatias
Ervas de provence

Azeitonas (opcional)
queijo para gratinar (usei mozarela)

Preparação:

Cortar a beringela em cubos. Polvilhar generosamente com sal e pôr num passador. Deixe repousar durante 30 minutos. No fim deste tempo passe por água e secar bem.
Aqueça uma frigideira ou wok e ponha 3 colheres de sopa de azeite. Salteie a cebola e o alho até ficarem dourados (mais ou menos 10 minutos). Transfira para um recipiente que possa ir ao forno.

Na mesma frigideira ou wok ponha mais 3 colheres de sopa de azeita e junte a beringela. Cozinhe mexendo sempre durante 5 minutos (até que fique cozida). Junte ao recepiente do forno e misture com a cebola e o alho.
Aqueça o forno a 180º.

Ponha as rodelas de tomate de courgette intercaladas por cima da mistura de beringela. Ponha as azeitonas, polvilhe com as ervas de provence, ponha umas colheres de sopa de azeite e ponha por cima a mozarela.
Deixe no forno por 40-45 minutos (até que a courgette esteja cozida e os tomates comecem a dourar nas pontas).

Remova do forno e deixe descansar 10 minutos.

Tomates e courgettes gratinadas

Nuggets de frango crocantes

Esta receita é originalmente do programa "Cook yourself thin", mas tirei a receita daqui. Fiz algumas alterações. A receita original está aqui para quem quiser comparar.

Ingredientes (6 pessoas):

4 dentes de alho esmagados
0,5 colheres de chá de tomilho seco
2 folhas de louro
sal a gosto
1 iogurte grego sem açúcar
4 peitos de frango
1 pacote (pequeno) de corn flakes sem açúcar

Preparação:

Aqueça o forno a 180º. Forre um tauleiro com papel vegetal e reserve.
Parta os peitos de frango em pedaços do tamanho de um dedo.
Numa taça, ponha os dentes de alho, o tomilho, o louro, o sal e o iogurte. Misture bem.
Ponha o frango nesta marinada, mexa bem, tape e leve ao frigorífico por uma hora.
Passado este tempo, pique os corn flakes a gosto (piquei na bimby, mas pouco para ficarem alguns flakes grandes).
Passe os "nuggets" de frango pelos corn flakes e ponha-os no tabuleiro com o papel vegetal.
Leve ao forno por 15 minutos até estarem dourados.

Nuggets de frango crocantes

Bifes de frango à Parmigiana

Quando vi esta receita tive de a experimentar, e como tinha peitos de frango congelados...

A receita veio daqui.

Ingredientes:

3/4 chávena de pão ralado
3/4 chávena de queijo da Ilha ou parmesão ralado finamente
6 bifes de frango
sal e pimenta moída no momento
1 ovo grande, batido (ou 2 pequenos)
1 colher (chá) de orégãos secos
2 chávenas de molho de tomate caseiro (ou de compra)
1/4 chávena de azeite
4 fatias finas de queijo mozzarella (ou flamengo)

Preparação:

Pré-aquecer o grelhador do forno. Espalhar o molho de tomate previamente misturado com os orégãos no fundo de uma assadeira grande. Reservar.
Misturar o pão ralado com o queijo ralado num prato fundo. Temperar os bifes de frango com sal e pimenta.
Passar os bifes de frango um por um no ovo batido. Passar depois pela mistura de pão ralado e queijo, pressionando ligeiramente com as pontas dos dedos para que fiquem integralmente panados.
Aquecer o azeite numa frigideira ampla. Dourar os bifes de frango por 1-2 minutos de cada lado. Escorrer sobre papel absorvente.
Transferir os bifes de frango para a assadeira com o molho de tomate, numa única camada. Cobrir cada um com uma fatia de queijo.
Levar ao forno por 5-8 minutos, ou até o molho de tomate se apresentar bem quente e o queijo derreter ligeiramente.



Retirar a assadeira do forno e servir de seguida, acompanhando com massa,arroz branco ou salada.

Bifes de frango à Parmigiana

Beringelas vegetarianas recheadas

Desta vez a receita é vegetariana :)
Para experimentar umas beringelas fiz esta receita que fui buscar aqui. Fiz algumas alterações.

Ingredientes:

1 beringela grande (sei duas pequenas)
1 tomate grande
4-5 cogumelos frescos não muito pequenos
50 gr. de queijo halloumi (usei feta)
90 gr. de queijo mozzarella em bola (usei uma bola)
1 chillie vermelho (usei verde)
Azeitonas pretas descaroçadas q.b. (usei azeitonas verdes)
2 colh. sopa de azeite
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Lave e corte o tomate aos pedacinhos bem pequenos e deite-os para uma frigideira grande com o azeite. Lave o chillie, elimine-lhe as sementes e corte tudo bem miúdo (eu só usei um e não se notou - quem gostar de picante pode usar mais). Corte as azeitonas e os cogumelos em fatias finas.

 Transfira-os para a frigideira e leve tudo ao lume. Tempere de sal e pimenta e entretanto corte o halloumi (feta) aos cubos. 

Abra a beringela ao meio e com a ajuda de uma faca, retire-lhe o recheio de forma a deixar a superfície pronta a rechear com o preparado. 

Corte a beringela que retirou aos bocadinhos e deite-a para a frigideira juntamente com o halloumi. Deixe cozinhar tudo em lume brando até a beringela esmurecer e estar tenra.

Prove de sal e rectifique os temperos.

Encha as beringelas com o recheio que preparou e por cima espalhe o queijo mozzarella. Como me sobrou recheio, recheei também um tomate.

Leve ao forno pré-aquecido durante 10 minutos para gratinar.

Beringelas vegetarianas recheadas

Pudim de leite condensado (feito no micro-ondas)

Esta é uma variação desta receita, mas desta vez feita no micro-ondas.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado (fiz com uma das grandes)
2 medidas da lata de leite (1 litro)
7 ovos
1 colher de sopa de maisena
caramelo para barrar a forma

Preparação:

Barra-se uma forma de pudim com caramelo e reserva-se. Fiz numa forma de silicone, mas pode ser igualmente de vidro
Mexe-se muito bem todos os ingredientes  (na bimby, com uma batedeira ou uma varinha mágica) e deita-se dentro da forma.
Leva-se ao micro-ondas durante 15 a 20 minutos em potência máxima. Cozi 20 minutos, mas penso que 15 é o suficiente
Deixe arrefecer e leve ao frigorífico uma noite.Desenforme :) 

Pudim de leite condensado (feito no micro-ondas)

Bolo de chocolate com três recheios e com cobertura de queijo creme moka

A receita do bolo tirei-a daqui. Da próxima vez irei aumentar as quantidades para ficar um bolo maior.

Foi recheado com ganache de chocolate, lemon curd (que já tinha feitos) e creme de queijo moka (com café e chocolate). A cobertura foi igualmente do creme de queijo.

Ingredientes para o bolo:

2 chávenas de açúcar
1 ¾ chávenas de farinha
¾ chávena de cacau em pó
1colher de chá de sal
1½ colher de chá de fermento
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
2 ovos grandes ligeiramente batidos
½ chávena de óleo
1 chávena de leite
1 chávena de água a ferver

Ingredientes para a cobertura:

1 embalagem de queijo creme
2 chávenas de icing sugar
2 colheres de sopa de café líquido
1 colher de sopa de cacau em pó

Preparação do bolo:

Pré-aqueça o forno a 180º.
Unte duas formas redondas, forre o fundo com papel vegetal e volte a untar. Polvilhe com farinha e reserve.
Na taça da batedeira misture o açúcar, a farinha, o cacau, o sal, o fermento e o bicarbonato de sódio. Ligue a batedeira na vel. mínima.
Junte os ovos, o óleo e o leite. Aumente a velocidade para médio e bata por 2 minutos.
Reduza novamente a velocidade e junte a água a ferver.
A mistura vai ficar líquida.
Divida a mistura pelas duas formas e leve ao forno por 30-35 minutos ou até que o palito saia seco.
Retire do forno e deixe arrefecer numa grelha ainda dentro das formas por 5 minutos.
Desenforme e deixe arrefecer completamente.

Preparação da cobertura:

Na batedeira bata bem o queijo creme- Vá juntando aos poucos o açúcar sempre a bater em velocidade média.
Por fim, junte o café e o cacau e bata até estar tudo misturado.
Leve ao frigorífico

Montagem do bolo:

Corte ao meio os dois bolos.
Ponha uma das metades no prato de servir. Recheie a gosto. Eu recheei esta com a ganache de chocolate.
Ponha outra metade e volte a rechear (esta foi com a cobertura de queijo creme).
Ponha mais outra e recheie com o lemon curd.
Por fim ponha a última camada de bolo e aplique a cobertura.
Leve ao frigorífico.
Antes de servir dê os últimos retoques e decore a gosto.

Bolo de chocolate com três recheios e com cobertura de queijo creme moka