Beringelas vegetarianas recheadas

Desta vez a receita é vegetariana :)
Para experimentar umas beringelas fiz esta receita que fui buscar aqui. Fiz algumas alterações.

Ingredientes:

1 beringela grande (sei duas pequenas)
1 tomate grande
4-5 cogumelos frescos não muito pequenos
50 gr. de queijo halloumi (usei feta)
90 gr. de queijo mozzarella em bola (usei uma bola)
1 chillie vermelho (usei verde)
Azeitonas pretas descaroçadas q.b. (usei azeitonas verdes)
2 colh. sopa de azeite
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Lave e corte o tomate aos pedacinhos bem pequenos e deite-os para uma frigideira grande com o azeite. Lave o chillie, elimine-lhe as sementes e corte tudo bem miúdo (eu só usei um e não se notou - quem gostar de picante pode usar mais). Corte as azeitonas e os cogumelos em fatias finas.

 Transfira-os para a frigideira e leve tudo ao lume. Tempere de sal e pimenta e entretanto corte o halloumi (feta) aos cubos. 

Abra a beringela ao meio e com a ajuda de uma faca, retire-lhe o recheio de forma a deixar a superfície pronta a rechear com o preparado. 

Corte a beringela que retirou aos bocadinhos e deite-a para a frigideira juntamente com o halloumi. Deixe cozinhar tudo em lume brando até a beringela esmurecer e estar tenra.

Prove de sal e rectifique os temperos.

Encha as beringelas com o recheio que preparou e por cima espalhe o queijo mozzarella. Como me sobrou recheio, recheei também um tomate.

Leve ao forno pré-aquecido durante 10 minutos para gratinar.

Beringelas vegetarianas recheadas

Pudim de leite condensado (feito no micro-ondas)

Esta é uma variação desta receita, mas desta vez feita no micro-ondas.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado (fiz com uma das grandes)
2 medidas da lata de leite (1 litro)
7 ovos
1 colher de sopa de maisena
caramelo para barrar a forma

Preparação:

Barra-se uma forma de pudim com caramelo e reserva-se. Fiz numa forma de silicone, mas pode ser igualmente de vidro
Mexe-se muito bem todos os ingredientes  (na bimby, com uma batedeira ou uma varinha mágica) e deita-se dentro da forma.
Leva-se ao micro-ondas durante 15 a 20 minutos em potência máxima. Cozi 20 minutos, mas penso que 15 é o suficiente
Deixe arrefecer e leve ao frigorífico uma noite.Desenforme :) 

Pudim de leite condensado (feito no micro-ondas)

Bolo de chocolate com três recheios e com cobertura de queijo creme moka

A receita do bolo tirei-a daqui. Da próxima vez irei aumentar as quantidades para ficar um bolo maior.

Foi recheado com ganache de chocolate, lemon curd (que já tinha feitos) e creme de queijo moka (com café e chocolate). A cobertura foi igualmente do creme de queijo.

Ingredientes para o bolo:

2 chávenas de açúcar
1 ¾ chávenas de farinha
¾ chávena de cacau em pó
1colher de chá de sal
1½ colher de chá de fermento
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
2 ovos grandes ligeiramente batidos
½ chávena de óleo
1 chávena de leite
1 chávena de água a ferver

Ingredientes para a cobertura:

1 embalagem de queijo creme
2 chávenas de icing sugar
2 colheres de sopa de café líquido
1 colher de sopa de cacau em pó

Preparação do bolo:

Pré-aqueça o forno a 180º.
Unte duas formas redondas, forre o fundo com papel vegetal e volte a untar. Polvilhe com farinha e reserve.
Na taça da batedeira misture o açúcar, a farinha, o cacau, o sal, o fermento e o bicarbonato de sódio. Ligue a batedeira na vel. mínima.
Junte os ovos, o óleo e o leite. Aumente a velocidade para médio e bata por 2 minutos.
Reduza novamente a velocidade e junte a água a ferver.
A mistura vai ficar líquida.
Divida a mistura pelas duas formas e leve ao forno por 30-35 minutos ou até que o palito saia seco.
Retire do forno e deixe arrefecer numa grelha ainda dentro das formas por 5 minutos.
Desenforme e deixe arrefecer completamente.

Preparação da cobertura:

Na batedeira bata bem o queijo creme- Vá juntando aos poucos o açúcar sempre a bater em velocidade média.
Por fim, junte o café e o cacau e bata até estar tudo misturado.
Leve ao frigorífico

Montagem do bolo:

Corte ao meio os dois bolos.
Ponha uma das metades no prato de servir. Recheie a gosto. Eu recheei esta com a ganache de chocolate.
Ponha outra metade e volte a rechear (esta foi com a cobertura de queijo creme).
Ponha mais outra e recheie com o lemon curd.
Por fim ponha a última camada de bolo e aplique a cobertura.
Leve ao frigorífico.
Antes de servir dê os últimos retoques e decore a gosto.

Bolo de chocolate com três recheios e com cobertura de queijo creme moka

Creme de courgettes com espargos verdes

Tirei esta receita da revista "Sabe bem, faz bem".

Foi adaptada à bimby...

Ingredientes:

1 embalagem de espargos verdes frescos
sal
1 cebola média
200 gr alho francês em rodelas (usei congelado)
1 nabo (não pus)
600 gr courgette
40 gr azeite
queijo (da ilha, atabafado, etc)

Preparação:

Comece por cortar as bases dos espargos e deite-as fora.
Introduza os espargos numa panela com água a ferver e sal. Deixe cozer até estarem moles. Depois de cozidos corte-os em pequenos troços e reserve as pontas espigadas. Reserve igualmente a água.

Descasque a cebola e ponha na bimby. Lave o alho francês e corte às rodelas. Junte à cebola. Corte igualmente o nabo e as courgettes e junte ao preparado. Na vel. 5, pique os legumes. Não é preciso ficarem muito picados...

Junte o azeite e programa 10 minutos, temp. varoma, vel. colher.

No fim deste tempo, junte a água de cozer os espargos, os troços de espargos e programe 20 min, vel. 1, 100º.

Triture a sopa na vel. 8 e se a achar muito espessa, junte um pouco de água a ferver e triture novamente.

Sirva com as pontas dos espargos e com o queijo cortado em cubos à parte.

Creme de courgettes com espargos verdes

Queijo no Pão Cabeçudo

Esta receita é óptima para petiscar. Fica um queijo derretido que se come com pão ou tostas.

Ingredientes:

1 pão cabeçudo inteiro
2 embalagens de queijo mozarella ralado
Maionese
alho em pó

Preparação:

Corte a "cabeça" do pão. Reserve.
Escave o interior do pão para tirar o miolo. O miolo que ficar inteiro corte em fatias.
Numa taça misture o queijo com a maionese até ficar uma pasta. A maionese é a gosto.
Ponha o alho ralado também a gosto.
Recheie o pão com este preparado e ponha a "cabeça" do pão.
Embrulhe em papel alumínio e leve ao forno até o queijo estar derretido.
Nos últimos 10 minutos leve ao forno as fatias do miolo para torrarem.
Sirva este queijo derretido com tostas, o miolo torrado e pão.

Queijo no Pão Cabeçudo

Bôla da Carne (receita da D. Conceição - mãe da Vera)

Esta receita já tem uns quantos anos e sai sempre bem. Podemos aumentar o tamanho das chávenas para uma bôla maior.

Pode-se rechear a gosto.

Ingredientes:

1 chávena de ovos (2 ou 3)

1 chávena de óleo (mal cheia)

2 cenouras grandes raladas

1 chávena de leite

3 chávenas de farinha

1 colher de sopa de fermento (ou uma saqueta de fermento para pão)

Preparação:

Liga-se o forno a 180º

Unta-se um tabuleiro rectangular com azeite, forra-se com papel vegetal e volta-se a untar.

Batem-se os ovos e reserva-se um pouco da mistura para pincelar a bôla.

Junta-se a farinha, o óleo , o leite, o fermento e por fim as cenouras raladas. Envolve-se bem.

Na forma pôr metade desta massa.

Recheia-se a gosto. Nesta pus (por esta ordem) fatias de queijo, paio alentejano, azeitonas fatiadas e fatias de fiambre.

Poe-se a restante massa por cima e calca-se para que a massa fique bem "colada" uma na outra.

Faz-se uns risquinhos com um garfo e pincela.se com o ovo reservado.

Vai ao forno mais ou menos por 40 minutos.

Preparação na Máquina de Fazer Pão (MFP):

Põem-se os ingredientes na Máquina de fazer Pão na ordem indicada e liga-se no programa "Massas".

Na forma pôr metade desta massa.

Recheia-se a gosto. Nesta pus (por esta ordem) fatias de queijo, paio alentejano, azeitonas fatiadas e fatias de fiambre.

Poe-se a restante massa por cima e calca-se para que a massa fique bem "colada" uma na outra.

Faz-se uns risquinhos com um garfo e pincela.se com o ovo reservado.

Vai ao forno mais ou menos por 40 minutos.

Bôla da Carne (receita da D. Conceição - mãe da Vera)

Batatas com chouriço

Tirei esta receita daqui. Fiz algumas alterações, mas deixo aqui a receita original e as minhas modificações. Ficaram muito apetitosas....

Ingredientes:

500 g água
500 g batata miuda , com pele
2 dentes alho
40 g azeite
1 c. sopa pimentão (não pus)
½ c. chá tomilho , seco
1 c. chá tabasco (não pus)
1 chouriço , de carne, às rodelas
q.b. sal grosso

Preparação:

Coloque no copo a água, as batatas inteiras lavadas no cesto e programe 16-18 min/Varoma/vel 1. Retire a água e reserve as batatas. (Cozi as batatas no MicroPlus da Tupperware durante 4 minutos)
Coloque no copo os alhos, o azeite, o pimentão, o tomilho, o tabasco e triture 6 seg/vel 5.
Corte o chouriço às rodelas, as batatas ao meio, e com a ajuda de um palito coloque uma fatia de chouriço entre as duas metades de cada batata.
Coloque as batatas num prato de forno regue com o molho e salpique com o sal. Leve a gratinar ao forno a 250ºC durante 7 minutos.
Sirva quente.

Batatas com chouriço

Bolo de Ananás no micro-ondas (virado ao contrário) - MicroPlus da Tupperware

Esta receita é da Tupperware e é feita em 11 minutos no micro-ondas. Usei o MicroPlus de 2,2 l.

Ingredientes:

1 lata de ananás em fatias (só usei metade do ananás)
cerejas em calda qb
1 copo de farinha
1 copo de açúcar
1/2 colher de sopa de fermento
1/3 do copo de óleo
3 ovos
1/2 do copo de calda do ananás

Preparação:

Escorra as fatias de ananás e reserve o sumo.
Barre a MicroPlus redonda de 2,2 l com caramelo. Eu barrei usando um pincel de silicone para ser mais fácil. No seu interior coloque as rodelas de ananás e uma cereja em calda no interior de cada rodela.
Numa taça misture os ingredientes secos: a farinha, o fermento e o açúcar. Reserve.
Numa batedeira ponha o óleo, os ovos e a calda do ananás. Bata bem até os ingredientes estarem todos incorporados.
Adicione a mistura dos ingredientes secos e bata novamente.
Espalhe a massa com cuidado sobre o ananás e cerejas com cuidado para as cerejas não "boiarem".
Leve ao micro-ondas por 10-12 minutos (eu levei 11 minutos).
Deixe descansar 10 minutos sem abrir a porta do micro-ondas.
Para desenformar ajude primeiro com uma faquinha a toda à volta do MicroPlus.

Bolo de Ananás no micro-ondas (virado ao contrário) - MicroPlus da Tupperware