Batatas com chouriço

Tirei esta receita daqui. Fiz algumas alterações, mas deixo aqui a receita original e as minhas modificações. Ficaram muito apetitosas....

Ingredientes:

500 g água
500 g batata miuda , com pele
2 dentes alho
40 g azeite
1 c. sopa pimentão (não pus)
½ c. chá tomilho , seco
1 c. chá tabasco (não pus)
1 chouriço , de carne, às rodelas
q.b. sal grosso

Preparação:

Coloque no copo a água, as batatas inteiras lavadas no cesto e programe 16-18 min/Varoma/vel 1. Retire a água e reserve as batatas. (Cozi as batatas no MicroPlus da Tupperware durante 4 minutos)
Coloque no copo os alhos, o azeite, o pimentão, o tomilho, o tabasco e triture 6 seg/vel 5.
Corte o chouriço às rodelas, as batatas ao meio, e com a ajuda de um palito coloque uma fatia de chouriço entre as duas metades de cada batata.
Coloque as batatas num prato de forno regue com o molho e salpique com o sal. Leve a gratinar ao forno a 250ºC durante 7 minutos.
Sirva quente.

Batatas com chouriço

Bolo de Ananás no micro-ondas (virado ao contrário) - MicroPlus da Tupperware

Esta receita é da Tupperware e é feita em 11 minutos no micro-ondas. Usei o MicroPlus de 2,2 l.

Ingredientes:

1 lata de ananás em fatias (só usei metade do ananás)
cerejas em calda qb
1 copo de farinha
1 copo de açúcar
1/2 colher de sopa de fermento
1/3 do copo de óleo
3 ovos
1/2 do copo de calda do ananás

Preparação:

Escorra as fatias de ananás e reserve o sumo.
Barre a MicroPlus redonda de 2,2 l com caramelo. Eu barrei usando um pincel de silicone para ser mais fácil. No seu interior coloque as rodelas de ananás e uma cereja em calda no interior de cada rodela.
Numa taça misture os ingredientes secos: a farinha, o fermento e o açúcar. Reserve.
Numa batedeira ponha o óleo, os ovos e a calda do ananás. Bata bem até os ingredientes estarem todos incorporados.
Adicione a mistura dos ingredientes secos e bata novamente.
Espalhe a massa com cuidado sobre o ananás e cerejas com cuidado para as cerejas não "boiarem".
Leve ao micro-ondas por 10-12 minutos (eu levei 11 minutos).
Deixe descansar 10 minutos sem abrir a porta do micro-ondas.
Para desenformar ajude primeiro com uma faquinha a toda à volta do MicroPlus.

Bolo de Ananás no micro-ondas (virado ao contrário) - MicroPlus da Tupperware

Trifle de framboesas

Como tinha framboesas para gastar, fiz esta receita que é muito fresca para esta altura do ano.
Tirei a receita daqui, mas fiz alterações.

Ingredientes:

1/2 chávena de açúcar
1/4 chávena de água
sumo de 2 limões

1 chávena de doce de framboesas (1 chávena de framboesas + 1/2 chávena de açúcar)
2 colheres de sopa de açúcar
3 chávenas de framboesas

2 pacote de natas
2 pacotes de queijo creme

1 pão de ló ou outro bolo a gosto

Preparação:

Num tachinho pequeno ponha a água, o açúcar e o sumo de limão e deixe ferver até o açúcar estar dissolvido (1 a 2 minutos). Deixe arrefecer.

Como não tinha o doce de framboesa, fi-lo. Junte uma chávena de framboesas com a 1/2 chávena de açúcar e leve ao lume baixo durante uns minutos. Deixe arrefecer e junte as restantes 3 chávenas de framboesas. Mexa bem (não faz mal se se esmagarem algumas).

Na batedeira bata as natas com as 2 colheres de sopa de açúcar até ficar em chantilly. Junte as duas embalagens de queijo creme (à temperatura ambiente) e bata até estar tudo envolvido.

Parta o bolo em fatias com 2 cm cada uma.

Forre a taça do trifle com 1/3 das fatias de bolo. Regue com alguma calda de limão anteriormente feita e arrefecida. Espalhe 1/3 da mistura de framboesas e depois 1/3 do creme.
Repita para fazer mais 2 camadas.
Decore a gosto, com framboesas, raspa de chocolate ou qualquer outra à escolha.

Leve ao frigorífico durante a noite.

Trifle de framboesas

Bavaroise de Framboesas

Fiz esta receita com base nesta, mas com algumas alterações.

Ingredientes:

500 gr de framboesas

1 chávena de açúcar

2 pacotes de natas para bater

15 gr de gelatina em pó (1,5 pacote)

0,5 chávena de água

extracto de baunilha a gosto

Molho:

200 gr de framboesas

açúcar a gosto

Preparação:

Faça e puré as framboesas com o açúcar e a baunilha. Bati na bimby na velocidade 5 durante 1 minuto.

Batas os dois pacotes de natas em chamtily.

Retire um pouco da água e disolva a gelatina. A restante água leve ao micro-ondas até ferver. Junte a gelatina e mexa até disolver.

Junte a gelatina ao puré de framboesas com a bimby a trabalhar na velocidade 4. Bata mais 1 minuto na velocidade 5.

Junte as framboesas às natas e bata até estar tudo incorporado.

Verta para uma forma e leve ao frigorífico durante algumas horas.

Molho:

Ponha na bimby as restantes framboesas com o açúcar e um pouco de água e programe a bimby 10 minutos, vel.2, temp 100º. Veja se está um calda. Se estiver muito espessa ponha mais água. Para triturar as sementes das framboesas programe 1 minuto na velocidade 5.

Na altura de servir, ponha a forma numa taça com água quente para desprender e desenforme para um prato de servir. Ponha o molho por cima.

Bavaroise de Framboesas

Bolo de chocolate branco com recheio de chocolate branco e morangos

Este bolo foi feito para a Filipa que fez 30 anos. A receita do bolo veio daqui. 

BOLO

Ingredientes:

220 gr chocolate branco partido em pedaços
4 claras
230 ml leite
1 colher sopa extracto baunilha
330 gr farinha
250 gr açúcar
1 colher soap de fermento
1 colher chá de sal
250 gr manteiga sem sal à temperatura ambiente

Preparação:

Aqueça o forno a 180º. Unte duas formas redondas e forre o fundo com papel vegetal. Torne a untar as formas e reserve.
Derreta o chocolate branci em banho maria. Quando estiver derretido e homogéneo retire do lume.
Numa taça mexa as claras, 100 ml de leite e a baunilha.
Na batedeira electrica mexa a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Junte a manteiga e o restante leite e mexa em velocidade médica até que os ingredientes estejam bem mexidos. Mexa por mais 2 minutos.
Junte a mistura das claras por três vezes e bata 20 segundos depois de cada adição.
Por fim junte o chocolate branco derretido e mexa até estar tudo incorporado.
Divida o preparado pelas duas formas e alise o topo com uma espátula.
Leve ao forno por 25-35 minutos ou até que o palito saia seco.
Deixe os bolos arrefecerem nas formas durante 10 minutos. Depois deste tempo desenforme e dexe arrefecer numa rede.

RECHEIO

Fiz só metade da receita do recheio, uma vez que na receita original a quantidade era também para cobrir o bolo. Tirei a receita daqui. E juntei morangos partidos para ficar um recheio mais fresco.

Ingredientes:

300 gr chocolate branco
170 gr manteiga sem sal
1 colher chá de baunilha
aprox 440 gr açúcar em pó (icing sugar)
aprox 60 ml leite (depende da consistência)
Morangos a gosto

Preparação:

Derrata o chocolate branco em banho maria mexendo algumas vezes. Quando estiver derretido tire do lume e deixe arrefecer ligeiramente.
Entretanto bata a manteiga com a batedeira.
Junte o chocolate à manteiga. Continue a bater em velocidade média e junte a baunilha.
Aos poucos junte o açúcar em pó e o leite até que o recheio fique com a consitência que pretende.
Lave os morangos e parta-os em pedaços pequenos. Deixe escorrer bem.
Antes de os juntar ao recheio seque-os bem e junte apenas na altura de montar o bolo.

MONTAGEM DO BOLO

Depois dos dois bolos arrefecidos corte algum excesso que tenham em cima para os nivelar. Ponha um bolo no prato de servir e recheie o bolo com o preparado.
Ponha o outro bolo por cima.
Este bolo foi coberto e decorado com um preparado de chantilly a que juntei um pouco de corante vermelho.
Aqui está explicado como se fazem as rosas.

Bolo de chocolate branco com recheio de chocolate branco e morangos

Bolo de iogurte e limão decorado com rosas e recheado com morangos

Este foi o bolo que fiz para o aniversário da minha mãe. Tirei a receita daqui.
Ficou um bolo saboroso, mas a cobertura leva muita manteiga. Da próxima vez faço uma cobertura mais leve :-)

Ingredientes:

Geleia de Morangos:

350 gr. morangos partidos em pedaços
3 folhas gelatina
sumo de 1/2 limão
3 colheres de sopa de açúcar

Bolo de iogurte de limão:

2 ovos grandes
200 gr açúcar
raspa de 1 limão
sumo de 1/2 limão
1 colher de chá de extracto de baunilha
280 gr farinha
3 colheres de chá de fermento
1 iogurte
1/2 chávena de óleo

Creme de manteiga e limão:

125 gr (cerca de 3) claras de ovo
100 gr icing sugar
500 gr manteiga sem sal - gelada, cortada em cubos
4 colheres de chá de essência de limão (usei sumo de limão)

Preparação:

Geleia de morango:

Pode-se fazer esta geleia com 1 ou 2 dias de antecedência e guardar no frigorífico.
Reduza os morangos a puré (fiz na bimby) e passe por um passador. Deve dar 1,5 chávenas de puré de morangos.
Forre a forma onde vai fazer o bolo com filme aderente. Unte e reserve.
Ponha as folhas de gelatina numa taça com água para amolecerem.
Num tachinho pequeno ponha o puré de morangos, o sumo de limão e o açúcar. Leve ao lume médio até o açúcar dissolver.
Escorra as folhas de gelatina e ponha no tacho puré de morangos quente. Mexa bem para a gelatina dissolver.
Ponha na forma com o filme aderente e deixe arrefecer à temperatura ambiente. Quando estiver frio, cubra a forma com o plástico aderente e leve ao frigorífico de um dia para o outro.

Bolo de iogurte de limão:

Aqueça o forno a 180°C.
Unte e salpique com farinha a mesma forma onde levou a geleia do puré ao frigorífico.
Bata os ovos e o açúcar até ficar uma mistura esbranquiçada.
Junte a raspa do limão, o sumo de limão e o extracto de baunilha. Mexa até estar envolvido.
Peneire a farinha com o fermento e junte à mistura dos ovos.
Junte o iogurte.
A seguir junte o óleo.
Leve ao forno por 30 minutos ou até que o palito venha seco.
Deixe o bolo na forma por 10 minutos e depois desenforme e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Creme de manteiga e limão:

Bata as claras e o açúcar.
Aqueça as claras em banho maria e bata com um fuet até o açúcar estar dissolvido. Para ver se já está dissolvido esfregue a mistura entre dois dedos e veja se ainda há grãos de açúcar.
Transfira as claras para a batedeira e bata até estarem bem batidas e frias (mais ou menos 10 minutos).
Junte os cubos de manteiga.Bata até a manteiga estar incorporada.
Junte a essência de limão.

Montagem do bolo:

Quando o bolo estiver completamente frio parta-o em dois horizontalmente.
Desenforme a geleia de morando e coloque-a com cuidado por cima de uma das metades do bolo. Ponha a outra metade do bolo por cima da geleia.
Espalhe a cobertura por cima e pelos lados do bolo até ficar todo coberto de branco.
Comece a decoração.
Aqui está uma explicação passo-a passo de como fazer as rosas.
Use um bico largo em estrela com o saco de pasteleiro cheio do creme de manteiga e limão. Para fazer uma rosa comece no centro e devagar mova o bico em círculo à volta do centro. Repita até o bolo estar todo coberto.

Bolo de iogurte e limão decorado com rosas e recheado com morangos

Pato com laranja

Como tinha metade de um pato para usar, fiz esta receita. Diminui as quantidades para metade. A receita veio daqui.

  Ingredientes:

1 pato com cerca de 2 Kg (limpo)
2 dentes de alho amassado com sal
pimenta
1 folha de louro
meia chávena de chá de sumo de limão
meia chávena de chá de vinho tinto seco
manteiga para untar
2 chávenas de chá de sumo de laranja
gomos de duas laranjas para decorar

Preparação:

Tempere o pato com os cinco primeiros ingredientes (alho com o sal, a pimenta, louro, o sumo de limão e o vinho) e deixe tomar gosto de um dia para o outro.
Retire-o do tempero e escorra bem.
Unte-o com bastante manteiga principalmente no peito.
Coloque o pato em uma assadeira e leve-o ao forno quente.
Depois de dez em dez minutos regue-o com o sumo de laranja. Quando não houver mais sumo utilize o próprio caldo da assadeira.
Quando estiver assado, retire-o do forno, corte-o em pedaços e coloque-os em uma travessa.
Junte meia chávena de chá de vinho ao molho que sobrou na assadeira, e leve ao lume. Deixe ferver um pouco raspando o fundo com uma colher para engrossar o molho.
Despeje sobre o pato e sirva-o após decorá-lo com gomos de laranja.

Pato com laranja

Nigiri de couscous e camarão

Recebi hoje as "formas" Maki e Nigiri" da Tupperware e o respectivo livro de receitas.
Esta receita é uma delas.



Ingredientes:

125 gr de couscous
500 ml de leite
sal
1 ovo
25 gr de manteiga
50 gr de queijo ralado
1 dente de alho
salsa picada a gosto
50 gr de camarão (pode ser mais)
pão ralado
óleo para fritar

Preparação:

Numa caçarola aqueça o leite até ferver. Sem apagar o lume adicione os couscous e mexa até engrossar e absorver o leite.
Retire do fogão e ponha numa taça.
Adicione o ovo, a manteiga e o queijo ralado. Mexa bem.
No Super Chef pique o alho com a salsa e o camarão.
Adicione este preparado aos couscous e mexa bem.
Retifique o sal.
Deixe arrefecer completamente, de preferência leve umas horas ao frigorífico.
Com o pincel de silicone pincele o interior do nigiri com um pouco de óleo (a base a a tampa). Repita para cada utilização.
Coloque o preparado no interior do nigiri e pressione com uma espátula de silicone.



Tape e pressione com ambas as mãos nas pegas.
Retire a tampa e desenforme.
Passe os nigiris por pão ralado.
Frite até que fiquem dourados.

Este vídeo é um exemplo do que se pode fazer com estas formas "Maqui e Nigiri":

Nigiri de couscous e camarão