Bolo de iogurte e limão decorado com rosas e recheado com morangos

Este foi o bolo que fiz para o aniversário da minha mãe. Tirei a receita daqui.
Ficou um bolo saboroso, mas a cobertura leva muita manteiga. Da próxima vez faço uma cobertura mais leve :-)

Ingredientes:

Geleia de Morangos:

350 gr. morangos partidos em pedaços
3 folhas gelatina
sumo de 1/2 limão
3 colheres de sopa de açúcar

Bolo de iogurte de limão:

2 ovos grandes
200 gr açúcar
raspa de 1 limão
sumo de 1/2 limão
1 colher de chá de extracto de baunilha
280 gr farinha
3 colheres de chá de fermento
1 iogurte
1/2 chávena de óleo

Creme de manteiga e limão:

125 gr (cerca de 3) claras de ovo
100 gr icing sugar
500 gr manteiga sem sal - gelada, cortada em cubos
4 colheres de chá de essência de limão (usei sumo de limão)

Preparação:

Geleia de morango:

Pode-se fazer esta geleia com 1 ou 2 dias de antecedência e guardar no frigorífico.
Reduza os morangos a puré (fiz na bimby) e passe por um passador. Deve dar 1,5 chávenas de puré de morangos.
Forre a forma onde vai fazer o bolo com filme aderente. Unte e reserve.
Ponha as folhas de gelatina numa taça com água para amolecerem.
Num tachinho pequeno ponha o puré de morangos, o sumo de limão e o açúcar. Leve ao lume médio até o açúcar dissolver.
Escorra as folhas de gelatina e ponha no tacho puré de morangos quente. Mexa bem para a gelatina dissolver.
Ponha na forma com o filme aderente e deixe arrefecer à temperatura ambiente. Quando estiver frio, cubra a forma com o plástico aderente e leve ao frigorífico de um dia para o outro.

Bolo de iogurte de limão:

Aqueça o forno a 180°C.
Unte e salpique com farinha a mesma forma onde levou a geleia do puré ao frigorífico.
Bata os ovos e o açúcar até ficar uma mistura esbranquiçada.
Junte a raspa do limão, o sumo de limão e o extracto de baunilha. Mexa até estar envolvido.
Peneire a farinha com o fermento e junte à mistura dos ovos.
Junte o iogurte.
A seguir junte o óleo.
Leve ao forno por 30 minutos ou até que o palito venha seco.
Deixe o bolo na forma por 10 minutos e depois desenforme e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Creme de manteiga e limão:

Bata as claras e o açúcar.
Aqueça as claras em banho maria e bata com um fuet até o açúcar estar dissolvido. Para ver se já está dissolvido esfregue a mistura entre dois dedos e veja se ainda há grãos de açúcar.
Transfira as claras para a batedeira e bata até estarem bem batidas e frias (mais ou menos 10 minutos).
Junte os cubos de manteiga.Bata até a manteiga estar incorporada.
Junte a essência de limão.

Montagem do bolo:

Quando o bolo estiver completamente frio parta-o em dois horizontalmente.
Desenforme a geleia de morando e coloque-a com cuidado por cima de uma das metades do bolo. Ponha a outra metade do bolo por cima da geleia.
Espalhe a cobertura por cima e pelos lados do bolo até ficar todo coberto de branco.
Comece a decoração.
Aqui está uma explicação passo-a passo de como fazer as rosas.
Use um bico largo em estrela com o saco de pasteleiro cheio do creme de manteiga e limão. Para fazer uma rosa comece no centro e devagar mova o bico em círculo à volta do centro. Repita até o bolo estar todo coberto.

Bolo de iogurte e limão decorado com rosas e recheado com morangos

Pato com laranja

Como tinha metade de um pato para usar, fiz esta receita. Diminui as quantidades para metade. A receita veio daqui.

  Ingredientes:

1 pato com cerca de 2 Kg (limpo)
2 dentes de alho amassado com sal
pimenta
1 folha de louro
meia chávena de chá de sumo de limão
meia chávena de chá de vinho tinto seco
manteiga para untar
2 chávenas de chá de sumo de laranja
gomos de duas laranjas para decorar

Preparação:

Tempere o pato com os cinco primeiros ingredientes (alho com o sal, a pimenta, louro, o sumo de limão e o vinho) e deixe tomar gosto de um dia para o outro.
Retire-o do tempero e escorra bem.
Unte-o com bastante manteiga principalmente no peito.
Coloque o pato em uma assadeira e leve-o ao forno quente.
Depois de dez em dez minutos regue-o com o sumo de laranja. Quando não houver mais sumo utilize o próprio caldo da assadeira.
Quando estiver assado, retire-o do forno, corte-o em pedaços e coloque-os em uma travessa.
Junte meia chávena de chá de vinho ao molho que sobrou na assadeira, e leve ao lume. Deixe ferver um pouco raspando o fundo com uma colher para engrossar o molho.
Despeje sobre o pato e sirva-o após decorá-lo com gomos de laranja.

Pato com laranja

Nigiri de couscous e camarão

Recebi hoje as "formas" Maki e Nigiri" da Tupperware e o respectivo livro de receitas.
Esta receita é uma delas.



Ingredientes:

125 gr de couscous
500 ml de leite
sal
1 ovo
25 gr de manteiga
50 gr de queijo ralado
1 dente de alho
salsa picada a gosto
50 gr de camarão (pode ser mais)
pão ralado
óleo para fritar

Preparação:

Numa caçarola aqueça o leite até ferver. Sem apagar o lume adicione os couscous e mexa até engrossar e absorver o leite.
Retire do fogão e ponha numa taça.
Adicione o ovo, a manteiga e o queijo ralado. Mexa bem.
No Super Chef pique o alho com a salsa e o camarão.
Adicione este preparado aos couscous e mexa bem.
Retifique o sal.
Deixe arrefecer completamente, de preferência leve umas horas ao frigorífico.
Com o pincel de silicone pincele o interior do nigiri com um pouco de óleo (a base a a tampa). Repita para cada utilização.
Coloque o preparado no interior do nigiri e pressione com uma espátula de silicone.



Tape e pressione com ambas as mãos nas pegas.
Retire a tampa e desenforme.
Passe os nigiris por pão ralado.
Frite até que fiquem dourados.

Este vídeo é um exemplo do que se pode fazer com estas formas "Maqui e Nigiri":

Nigiri de couscous e camarão

Bolos das Rosas

Tirei esta receita do forum da bimby, daqui e do blog "No soup for you", daqui.

Ingredientes:

Massa

550 gr de farinha 
20 gr de fermento de padeiro fresco (ou 1 saqueta em pó) 
2,5 dl de leite 
125 gr de manteiga 
2 Ovos 
Sal

Recheio

125 gr de manteiga 
125 gr de Açúcar
125 gr de amêndoas trituradas

Calda

390 gr de água 
180 gr de açucar 
1 vagem de baunilha

Preparação:

Fiz a massa na máquina do pão: Juntar todos os ingredientes da massa e ligar no programa "Massas".

Na Bimby faz-se assim:

Deite o leite no copo: 3 min, vel 1, temp 50º.
Junte o fermento:10 seg, vel 4; e a manteiga: 15 seg, vel 4.
Adicione a farinha com o sal: 20 seg, vel 6.
Na velocidade 3 e com a maquina em movimento, junte os ovos e bata 3 minutos no modo espiga.
Deixe a massa repousar no copo da maquina durante 30 a 40 minutos ou até dobrar de volume.

Aproveite para forrar uma forma de mola (diametro 26cm) com papel vegetal.
Estenda a massa, polvilhando com farinha a bancada e comece a trabalhá-la.
Com a ajuda do rolo da massa forme um rectângulo.
Pincele o rectângulo com a manteiga derretida e espalhe por cima a amêndoa misturada com o açucar.
Comece a enrolar a massa com este recheio como se de uma torta se tratasse.
Enrole-a sobre o lado menor,resultando um comprimento de rolo maior.

Com uma faca afiada apare as pontas e divida-o em partes iguais.
Faço 9, uma para o centro e oito em redor e disponho na forma untada e coberta com pael vegetal.
Deixe levedar mais 30 minutos.

Leve ao forno quando as rosas ocuparem o espaço todo e se pressionarem entre si.

Enquanto se processa a 2ª levedação pode fazer a calda:
Coloque todos os ingredientes no copo: 20 min, temp varoma, vel1.
Regue com a calda antes de desenformar o bolo.

Bolos das Rosas

Ovos moles

Hoje fiz estes ovos moles para pôr por cima de um Molotoff.

O Molotoff de aspecto não ficou grande coisa, mas com estes ovos moles por cima ficou :)

Foram feitos na Bimby e a receita veio daqui.

Ingredientes:

7 gemas
250 gr de açúcar
150 gr d água

Preparação:

Para fazer o ponto de pérola, coloque no copo a água com o açúcar e programe 15 minutos, temperatura varoma, velocidade 2.
Numa taça à parte, desfaça as gemas, e quando terminar os 15 minutos, junte em fio um pouco da calda de açúcar, mexendo sempre para não cozerem.
Em seguida, coloque a borboleta e programe 4 a 5 minutos (fiz só com 4 minutos e ficou com a consistência ideal para pôr por cima do Molotoff), temperatura 100º, velocidade 1 e ½. Quando terminar o tempo, volte a ligar a máquina 1 minuto, sem temperatura, retirando o copo medidor do bocal para que arrefeça. Retire do copo imediatamente.

Nota:
Caso queira fazer mais quantidade, a proporção será sempre:
Por cada gema, 2 colheres de sopa de açúcar e 1 e ½ colheres de sopa de água.

Ovos moles

Filetes Gratinados com Molho de Camarão

Tirei esta receita daqui, mas com algumas alterações.

Ingredientes:

600 gr de filetes de peixe
miolo de camarão a gosto
2 dl de vinho branco
1 alho francês (parte branca)
1 pacote de sopa de marisco
20 gr de manteiga
50 gr de queijo ralado

Preparação:

Unte com manteiga um tabuleiro.
No tabuleiro coloque os filetes, o vinho branco, o alho francês cortado em rodelas finas e manteiga.
Cubra o tabuleiro com papel de alumínio e leve ao forno durante 15 minutos.
Escorra o molho, reservando-o.
Coloque os camarões por cimas dos filetes.
Junte o caldo de assar os filetes à sopa de marisco e mexa bem, deite-o por cima dos filetes.
Polvilhe com o queijo e leve ao forno a gratinar.

Filetes Gratinados com Molho de Camarão

Iceberg com molho inglês de chocolate

Tirei esta receita do livro "Chocomania" da Tupperware. É feito usando utensílios tupperware, mas facilmente pode ser feito na bimby ou mesmo no fogão.



Ingredientes:

5 ovos
1 pitada de sal
5 colheres de sopa de icing sugar
100 gr açúcar
15 ml maisena (1 colher de sopa)
750 ml de leite
75 gr de chocolate negro (70% cacau)
1 colher de sopa de água

Preparação:

Comece pelo Iceberg:
Bata as 5 claras em castelo com a pitada de sal. Reserve as gemas.
Quando estiverem firmes vá juntando o icing sugar as poucos (sempre a bater as claras) e bata mais um minuto.
Ponha as claras numa forma que possa ir ao micro-ondas (Microplus redondo 2, 25 l ou a forma de silicone coroa).
Leve ao micro-ondas durante 2 minutos. Não abra a porta durante 30 minutos.

Molho inglês de chocolate:
Misture numa batedeira as gemas reservadas e o açúcar até que a mistura fique clara e cremosa. Junte a maisena e o leite e misture bem.
Verta este preparado na forma Microplus redondo de 2,25 l e leve 3 minutos ao micro-ondas. Mexa e cozinhe mais 3 minutos e meio.
Derreta o chocolate com a colher de sopa de água no micro-ondas no Bule Microplus durante 1 minuto.
Junte o chocolate ao molho inglês e misture muito bem.
Leve novamente ao micro-ondas por mais 3 minutos.

Desenforme o Iceberg num prato fundo e verta o molho inglês (espere que arrefeça um pouco até ficar morno) ao redor.

Iceberg com molho inglês de chocolate

Pudim de morangos (com cuajada)

Vi esta receita no forum da bimby, daqui. Fiz alterações nas quantidades.

Ingredientes:

500 gr Morangos
50 gr açúcar
10 colheres de sopa de água
3 pacotes cuajada
400 ml leite
2 pacotes natas
1 lata leite condensado

Preparação:

Comece por limpar os morangos e reservar alguns para a decoração.
Coloque os restantes no copo juntamente com o açúcar e a água.Programe 15min, 100º, vel.2. No final do tempo programe 20 seg. vel.7. Reserve.
Depois, sem lavar o copo, coloque os restantes ingredientes (natas, cuajada, leite e leite condensado) e programe 15 min, 90º, vel. 4. No final do tempo, programe a bimby na vel. 2 e vá juntando a calda dos morangos (reserve um pouco para a decoração).
Quando estiver tudo misturado, despeje para uma forma de silicone e leve ao frio para solidificar. Quando estiver completamente solidificado, desenforme e decore com os morangos e a calda que guardou.

Pudim de morangos (com cuajada)