Geleia de Marmelo

Retirei esta receita do forum da bimby.

Ingredientes:


Cascas e caroços de marmelo
Açúcar
1 pau de canela


Preparação:


Colocar na bimby as cascas e os caroços que sobraram da marmelada. Juntar água até quase cobrir as cascas.
Programar 15 min., temp. 100º, vel. 1.
Coar com um passador fino e pesar o líquido.

Juntar metade do peso do líquido em açúcar e um pau de canela.
Programar 60 min., vel. 1 temp. varoma.
No final do tempo retirar uma colher de geleia para um prato e verificar o ponto de geleia, abrindo uma estrada com a colher.
Se achar muito líquido programar mais 10 ou 15 min., na mesma temperatura e velocidade.

Geleia de Marmelo

Marmelada

A receita foi retirada daqui.

Ingredientes:

900 gr marmelos

450 gr açúcar

Preparação:

Com uma escova lavar bem os marmelos.

Para fazer geleia, reserve as cascas e os caroços dos marmelos.

Corte os marmelos em quartos e coloque-os na bimby. Adicionar o açúcar e triturar 30 segundos na vel. 9.

Programe 30 minutos, tem 100, vel.3.

No fim do tempo, retire o copinho, substitua com o cesto e programe mais 35 minutos, temp Varoma, vel. 3.

Colocar em tacinhas, deixe arrefecer e cubra com papel vegetal.
Fica com uma consistência de "cortar à faca".

Marmelada

Bolo de Chocolate e Lima (sem farinha) com Creme de Margarita

Este bolo é uma receita da Nigella Lawson (Flourless Chocolate Lime cake with Margarita Cream).
Fica um bolo baixinho, mas húmido e muito saboroso com um travo acentuado a lima...
A repetir!

Ingredientes:


Bolo
150 gr de chocolate preto em pedaços
150 gr manteiga sem sal amolecida
6 ovos
250 gr açúcar
100 gr amêndoas moídas
4 colheres de chá de cacau em pó
raspa e sumo de uma lima
icing sugar para polvilhar


Creme
60 ml de sumo de lima (2 a 3)
15 ml tequilla (1 colher sopa)
15 ml de Triple Sec ou Cointrreau (1 colher sopa)
75 gr icing sugar
250 ml natas


Preparação:


Bolo
Aqueça o forno a 180º e unte a forma e forre com papel vegetal que é untado igualmente.
Derreta o chocolate e a manteiga no microndas ou em banho-maria. Reserve para arrefecer ligeiramente.
Bate-se os ovos com o açúcar até triplicar de volume e ficar pálido em em mousse. 
Junte as amêndoas ao cacau e misture aos ovos e açúcar. A seguir junte o chocolate e a manteiga e o sumo e a raspa da lima.
Ponha esta mistura na forma e leve ao forno por 40, 45 minutos (deve começar a testar se está cozido por volta dos 35 minutos). O bolo deve estar firme em cima, mas "abanar" por dentro.
Retire do forno e deixe arrefecer numa rede. Depois de sair o "primeiro calor" ponha uma toalha por cima, para não ficar crocante.
Quando estiver frio retire da forma e polvilhar com icing sugar.


Creme
Misturar o sumo de lima com a tequilla e o licor. Junte o icing sugar e misture bem até dissolver.
Devagar vá juntando as natas a este líquido e bata com a batedeira até ficar um creme muito fofo.
Sirva com o bolo.

Bolo de Chocolate e Lima (sem farinha) com Creme de Margarita

Tarte de Doce de Leite

Tirei esta receita do livro "Doces com Leite Condensado na Bimby".
É boa, mas na próxima vez tiro o sumo e a raspa de laranja. Acho que não fazem falta...

Ingredientes:


Base:
200 gr farinha
90 gr manteiga
45 gr água
1/2 colher chá sal
1/2 colher chá açúcar


Recheio:
150 gr natas frescas (pus um pacote inteiro)
1 lata leite condensado cozido
raspa de 1 laranja
80 gr sumo laranja
1 ovo
1 gema de ovo (não pus)
raspa de chocolate para decorar


Preparação:


Base:
Coloque todos os ingredientes na bimby e programe 15 seg, vel. 6.
Estenda a massa com a ajuda de um rolo e forre uma forma de tarte de fundo removível.
Pique com um garfo e leve ao forno a 180º durante cerca de 15-20 minutos.


Recheio:
No copo coloque a borboleta e junte as natas. Programe 2 min, varoma, vel. 2.
Adicione o leite condensado, a raspa, o sumo de laranja, o ovo e a gema e programe 15 seg, vel 3.
Deite o preparado sobre a base e leve ao forno cerca de 30 minutos.
Sirva fria decorada com as raspas do chocolate.

Tarte de Doce de Leite

Broinhas dos Santos

A fonte desta receita é a Câmara Municipal de Mação


Ingredientes:


600 gr açúcar
0,5 dl azeite
1 colher sopa bicarbonato sódio
1 colher sopa canela
1,5 colher sopa erva doce
350 gr farinha milho
1,4 kg farinha trigo
1 chávena mel
100 gr nozes


Preparação:


Leve ao lume, até levantar fervura, o açúcar, o mel e o azeite.
Deixe arrefecer e, quando a mistura estiver morna, junte-lhe um copo pequeno de água (1 dl), a canela, a erva doce, o bicarbonato e as nozes grosseiramente picadas. 
Peneire as farinhas para uma tijela e regue com o preparado anterior que deve estar frio.
Amasse tudo muito bem e faça pequenos bolinhos ovais, com a forma tradicional das broas, que devem ser calcados com as costas de um garfo de um dos lados.
Unte tabuleiros de ir ao forno com azeite e disponha as broinhas.
Leve a forno bem quente por uns minutos apenas, para que não fiquem duras. Chama-se a isto, em linguagem tradicional portuguesa, ganhar "lar".

Broinhas dos Santos

Torta de Claras

Como tinha algumas claras congeladas, lembrei-me de experimentar fazer esta torta.
Parece-me que ficou bem...


A receita veio daqui:

Ingredientes:


8 claras
8 colheres de sopa de açúcar


Preparação:


Bater as claras em castelo bem firme, juntar as colheres de açúcar uma a uma e bater até ficar um suspiro bem firme.
Deitar esta mistura num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal de 30 cm por 30 cm, também untado.
Levar ao forno cerca de 8 a 10 minutos.
Retirar e deitar em cima de um pano de cozinha polvilhado com açúcar.
Retirar o papel vegetal com muito cuidado e enrolar com a ajuda do pano.
Voltar a desenrolar e rechear com um creme a gosto (usei creme de pasteleiro pré-preparado comprado aqui).
Colocar a torta no prato de serviço e colocar mais creme por cima da torta.



Nota: Pode-se usar qualquer creme à escolha.

Torta de Claras

Tarte de Amêndoa (receita da mãe da Vera)

Esta fica sempre bem...

Ingredientes:

Massa:

150 gr açúcar

150 gr farinha

150 gr manteiga

3 ovos

1/2 colher chá fermento

Cobertura:

200 gr amêndoa

100 gr manteiga

125 gr açúcar

3 colheres sopa água

3 colheres sopa leite

Preparação:

Massa:

Misturam-se os ingredientes todos na bimby, 30 seg, vel 5.

Forra-se um forma de tarte untada (tenho usado de silicone) e leva-se ao forno com uma temperatura baixa.

Cobertura:

Mistura-se os ingredientes num tachinho e leva-se ao lume até a manteiga derreter.

Quando a massa estiver quase cozida, põe-se a cobertura por cima e vai ao forno até aloirar.

Tarte de Amêndoa (receita da mãe da Vera)

Bolo de Agriões

Esta receita veio daqui. Fica um bolo grande, com um sabor óptimo e sem saber a agriões ;)

Já fiz este bolo duas vezes, um para a festa do meu filho com uma calda de chocolate por cima e a segunda foi o bolo do 5º  aniversário do Tomás.

Ingredientes:

4 ovos

300 gr de Açúcar

150 gr óleo

300 gr farinha

2 colheres de chá de fermento em pó

1 pacote de agriões já lavados e arranjados

Preparação:

Coloque a borboleta na bimby e bata as claras 4 min, vel. 4. Reserve. (Eu gosto mais de bater as claras no final, por isso bato fora da bimby)

Retire a borboleta e sem lavar o copo coloque os agriões, as gemas, o óleo e o açúcar e bata 1 min, vel. 9.

Junte a farinha e o fermento e programe  10 seg. vel. 5.

Com cuidado, envolva as claras em castelo.

Ponha numa forma previamente untada e enfarinhada e leve ao forno médio durante 40 minutos ou até o palito sair seco.

Bolo de Agriões